Bún Thái hiện nay là một trong những món ăn rất được các thực khách ưa thích. Hương vị đặc trưng chua chua, ngọt ngọt cùng với vị cay nhẹ và các nguyên liệu tươi sống của món ăn này rất được lòng người dùng. Bài viết hôm nay sẽ cùng độc giả tìm hiểu những thông tin xoay quanh món bún Thái mà ít ai nắm rõ.
Xuất phát điểm của món bún Thái
Món bún Thái có nước dùng tương tự với hương vị của nước lẩu Tomyum, tạo nên một sự kết hợp hài hoà giữa ba vị ngọt, chua và cay nhẹ. Nguồn gốc không phải từ Thái Lan và chỉ được biến tấu từ hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Thái.
Cách gọi bún Thái quen thuộc với những thực khách Việt đã khiến rất nhiều người cho rằng cái tên này xuất phát từ việc món ăn có nguồn gốc từ đất nước Thái Lan. Tuy nhiên, thực chất món bún này lại hoàn toàn được sáng tạo nên bởi các đầu bếp người Việt Nam.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong món bún Thái
Để làm nên hương vị tổng hòa của món ăn này, cần phải xét đến các thành phần như bún, nước dùng và các nguyên liệu khác. Hàm lượng dinh dưỡng của món bún này cũng sẽ được phân tích dựa trên các yếu tố này:
Dinh dưỡng của bún Thái
Bún là loại thực phẩm chủ yếu được làm từ gạo và đại diện cho hàm lượng tinh bột trong món ăn. Tuy nhiên, khác với quan niệm ăn tinh bột sẽ làm tăng lượng đường trong cơ thể và tăng cân do hàm lượng calo cao, mỗi 100g bún tươi chỉ cung cấp khoảng 110 calo trên tổng số 1500 – 2500 calo mà cơ thể cần nạp vào mỗi ngày.
Vậy nên, bún thường được chọn làm món ăn chính thay thế cho cơm. Các loại bún khác nhau cũng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể. Thông thường, món bún này được làm từ bún gạo, tuy nhiên, vẫn có thể thay đổi thành loại bún lành mạnh hơn như bún gạo lứt. Từ đó, có thể thấy rằng thành phần bún trong món bún Thái vẫn có thể giúp bữa ăn của người dùng vừa no, vừa cân bằng được dinh dưỡng.
Dinh dưỡng của nước dùng
Đặc trưng của món bún này là phần nước dùng nấu từ các loại hải sản và thịt tươi để tạo được độ ngọt tự nhiên, đặc trưng theo đúng hương vị của Tomyum. Do đó, hàm lượng dinh dưỡng có trong nước dùng món này là không phải nghi ngờ. Hơn nữa, nếu người nấu biết gia giảm các vị mặn, ngọt, chua, cay bằng nguyên liệu tự nhiên chứ không phải gia vị thì giá trị lành mạnh của món bún Thái sẽ càng được tăng lên.
Các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu như tôm, thịt bò, mực, nghêu và rau là không thể thiếu trong một tô bún Thái. Đây đều là những loại thực phẩm dinh dưỡng và cân bằng về chất khi được kết hợp với nhau.
Đầu tiên, trong tôm có chứa một nguồn protein rất dồi dào. Ngoài ra, tôm còn cung cấp các loại khoáng chất và nhiều vitamin khác nhau Một trong những loại chất rất được quý ở tôm là axit béo omega-3 có khả năng cung cấp DHA, thường được lựa chọn để hỗ trợ sự phát triển về não bộ cho trẻ em.
Kế đến, mực cũng là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe xuất hiện trong món bún này. Mực thường được chọn để chế biến những món ăn với mục đích bổ sung cơ bắp, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, cũng như có lợi cho hệ xương, bổ mắt và ngăn ngừa nhiều bệnh lý khác liên quan đến tim mạch hay huyết áp.
Một loại hải sản khác nữa có mặt trong món bún này là nghêu. Nguyên liệu này góp phần giúp điều tiết lượng đường trong máu, giúp răng chắc khỏe và cũng có lợi cho tuyến giáp. Đặc biệt, nghêu có ảnh hưởng tính cực đến các loại bệnh về xương khớp.
Cuối cùng là rau, nguồn dinh dưỡng tốt từ rau chắc hẳn không còn quá xa lạ gì với người Việt. Chất xơ trong những loại rau được sử dụng trong bún Thái không chỉ để cân bằng hương vị mà còn tốt cho hệ tiêu hoá của người dùng.
Cách chế biến món bún Thái
Để chế biến được bún Thái đúng bài mà chuẩn vị ngay tại nhà cũng không phải là một điều quá phức tạp. Cụ thể, các bước thực hiện mà độc giả có thể tham khảo làm theo là:
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây có lẽ là một trong những bước “khó nhằn” nhất trong toàn bộ quy trình nấu món bún này. Có khá nhiều nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món ăn này. Tuy nhiên, đây đều là những nguyên liệu dễ tìm ở các khu chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi và giá thành cũng không hề quá đắt đỏ.
Về nguyên liệu tươi sống, cần chuẩn bị khoảng 400g tôm, 200g nghêu, 100g mực và thêm khoảng 100g thịt bò. Đối với tôm và mực, độc giả lưu ý chọn những mặt hàng tươi sống, nếu chọn loại đông lạnh thì nên là những con còn nguyên các bộ phận. Đối với nghêu, ưu tiên những con còn khép chặt vỏ và còn khả năng di chuyển khi chạm vào.
Về các loại rau cải, chuẩn bị khoảng 150g cà chua, thêm vào đó là 50g nấm kim châm, không thể thiếu gừng và riềng, mỗi loại khoảng 10g. Kế đến, chuẩn bị thêm 500g sa tế, 30g sả băm sẵn, 15g hành tím băm cùng với 50ml nước cốt me và một vài lá chanh tươi. Đương nhiên, bún Thái cũng sẽ cần tới những loại gia vị thông dụng như đường, muối,…
Cuối cùng chắc chắn không thể thiếu nguyên liệu chủ chốt của bún Thái là bún, khoảng 500g. Có thể sử dụng bún gạo thông thường hoặc chọn các loại bún lành mạnh, ví dụ như bún gạo lứt đã được đề cập phía trên.
Sơ chế nguyên liệu tươi sống
Với tôm, tiến hành tách riêng phần đầu và thân tôm. Với thịt bò, sau khi mua về thì rửa sạch thịt với nước lạnh rồi tiếp tục ngâm nước muối 15 phút để loại bỏ mùi tanh hôi của thịt. Sau đó, để thịt ráo nước rồi tiếng hành cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Với mực, trước tiên rửa mực sơ qua nước, lột sạch vỏ màu nâu sậm bên ngoài rồi tách phần râu ra khỏi phần thân, cắt bỏ túi mực và phần mắt. Sau đó rửa sạch lại với nước và cắt thành khoanh vừa ăn. Có một mẹo sơ chế mực rất hữu ích đó là sử dụng giấm gạo để rửa mực. Áp dụng cách này vào trước bước rửa nước cuối cùng sẽ giúp loại bỏ được mùi tanh của mực.
Còn với nghêu, một loại hải sản có trong bún Thái nhưng thường gặp vấn đề với việc ngậm cát thì cần phải ngâm nghêu đúng cách. Để làm được điều này, pha một thau nước muối sau đó bỏ thêm 1, 2 trái ớt vào rồi tiến hành ngâm nghêu trong từ 1 đến 2 tiếng sẽ có thể làm sạch nghêu một cách tối đa.
Chuẩn bị phần nước dùng
Phần đầu tôm được tách ban đầu sẽ được sử dụng trong công đoạn làm nước dùng món bún Thái. Cho vào nồi đầu tôm cùng với nửa muỗng cà phê muối trong 1 lít nước và thêm 10g gừng. Để phần nước dùng được trong và ngon hơn thì độc giả cần lưu ý vớt bọt khi nước đã sôi và phải trải qua một bước lọc nước dùng ở cuối để loại bỏ các nguyên liệu đã cho vào. Quá trình nấu nước dùng đầu tiên mất khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
Sau khi đã lấy được nước hầm từ đầu tôm, tiếp tục để nước hầm vào một nồi khác . Trước đó, nồi phải được làm nóng và thêm vào đó 20ml dầu ăn. Tiếp tục cho vào nồi 10g riềng đã cắt sợi, 30g sả băm nhuyễn cùng với 15g hành tím đã được phim thơm. Nguyên liệu tiếp theo được cho vào là cà chua cắt sẵn và xào một chút. Cuối cùng là cho nước hầm ban đầu, 50g sa tế, 5 lá chanh vào nồi rồi nấu ở lửa vừa.
Đến khi nồi nước dùng sôi thì thêm vào đó 50ml nước cốt me, 10g hạt nêm, 20ml nước mắm, 15g muối và khoảng 40g đường. Tiếp tục để nồi nước dùng sôi thêm một lần nữa là độc giả có thể tắt bếp, khi ấy thì nước dùng đã sẵn sàng cho món bún này.
Chế biến các nguyên liệu tươi sống
Về cơ bản, sau bước sơ chế thì các nguyên liệu này đã gần như sẵn sàng, chỉ cần thêm một bước làm chín. Đối với nghêu, mực và tôm thì hấp cùng với gừng cho vừa chín tới, tránh làm dai phần thịt hải sản. Đối với thịt bò thì chỉ cần trụng sơ qua trong khoảng 4 phút. Trong số các loại rau, độc giả cũng cần trụng qua nấm kim châm trước khi cho vào tô bún Thái cuối cùng.
Trình bày món ăn
Độc giả xếp bún, các loại hải sản đã được hấp, thịt bò và cả nấm kim châm vào tô sao cho đẹp mắt. Cuối cùng là thêm nước dùng vào để cho ra một tô bún Thái hoàn chỉnh. Có thể thêm vào tô bún một ít rau sống như bắp chuối bào, rau cải cúc và ớt tươi để món ăn thêm dậy vị và bắt mắt.
Địa chỉ bán bún Thái ngon
Cách chế biến ra được một tô bún đúng bài thì công sức và thời gian phải bỏ ra là không hề nhỏ. Vì vậy, không ít người thường chuộng việc đến thưởng thức món ăn này tại các hàng quán. Sau đây là một vài gợi ý mà những thực khách có thể tham khảo qua:
Quán bún Thái Cô Trinh
Quán bún Cô Trinh nằm trong khu vực chợ Vườn Chuối tương đối tấp nập và kín đáo. Đặc biệt, quầy nước chấm đa dạng các loại cũng là một điểm thu hút của quán. Địa chỉ cụ thể của quán là ở 116 Vườn Chuối, Phường 4, Quận 3, TP HCM. Quán mở cửa từ 12 giờ sáng đến 21 giờ tối.
Quán bún Thái Cô Bé
Nơi đây là một quán ăn nhỏ và đã hoạt động khá lâu đời ở chợ Cao Đạt. Món bún Thái chỉ có mặt vào những ngày như thứ 2, 4, 6 và chủ nhật. Địa chỉ cụ thể của quán là ở hẻm 197 Cao Đạt, Phường 1, Quận 5, TP HCM. Để thưởng thức món ăn này của quán, độc giả có thể tìm đến quán vào 9g đến 17g30 mỗi thứ 2, 4, 6 và chủ nhật.
Quán bún hải sản cốc Chùa Láng
Điểm thu hút của quán là hình thức trình bài món bún Thái trong cốc thay vì tô như nhiều nơi khác. Địa chỉ cụ thể của quán là ở 127 Chùa Láng, Hà Nội. Quán mở cửa từ 9g đến 22g đêm, phù hợp cho những tín đồ ăn đêm với giá mỗi cốc là 35.000đ.
Quán Coca House
Điểm mạnh của Coca House là hương vị bún Thái chuẩn vị và phong cách phục vụ dễ mến, niềm nở của nhân viên. Địa chỉ cụ thể của quán nằm ở 111 Nam Đồng, Hà Nội, rẽ từ 163 Xã Đàn vào, ngõ ở gần trường THPT Lê Quý Đôn. Giờ hoạt động của quán phù hợp với những ai yêu thích việc ăn đêm, từ 18g đến 4g sáng hôm sau.
Quán Ngọc Thảo
Nếu độc giả là người yêu thích địa điểm du lịch Vũng Tàu và món bún Thái thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua địa chỉ rất được lòng thực khách này. Địa chỉ của quán ở LK10, Chung Cư Vũng Tàu, Center số 93 Lê Lợi, quán nằm ở mặt sau của chung cư.
Phía trên là những gì mà độc giả có thể tìm hiểu qua về món ăn thơm ngon, bổ dưỡng – bún Thái. Hy vọng những thông tin trên có thể giúp độc giả thực hiện thành công món bún này hoặc tìm được cho mình một địa chỉ bán bún Thái phù hợp với khẩu vị.