Ngày nay, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm mua món bánh này ở trong các cửa hàng hoặc những gánh hàng rong ven đường, tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thường khiến nhiều người lo lắng. Nếu bạn chịu khó bỏ một chút thời gian vào bếp với cách làm bánh tằm khoai mì dưới đây thì sẽ vừa có món ngon để chiêu đãi mọi người, vừa yên tâm về sức khỏe. Ngại gì mà không cùng Kate vào bếp ngay thôi?
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
- 1,2kg khoai mì
- 400g bột năng
- 200g dừa nạo
- 200ml nước cốt dừa
- 50g muối mè
- 50g lá cẩm
- 50g lá dứa
- 1 củ dền
- Gia vị: đường, muối
Mẹo hay:
Để chọn khoai mì ngon, ít xơ thì bạn nên chọn những củ cươi, thẳng, mập mạp. Hoặc bạn có thể cạo nhẹ phần vỏ ngoài, nếu lớp vỏ trong có màu hồng nhạt thì chọn còn màu trắng thì bạn bỏ qua, vì vỏ màu trắng nhiều độc tố hơn vỏ màu hồng.
Khi mua khoai mì về thì bạn dùng liền vì để lâu củ sẽ bị khô và chai sượng. Để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì thì bạn cần sơ chế cẩn thận trước khi chế biến.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Làm bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên với 2 công thức
- Bánh khoai mì nướng bằng chảo chống dính dễ thực hiện
- Cách làm bánh khoai mì nướng đơn giản ai cũng có thể làm
Cách làm bánh tằm khoai mì
Bước 1 Sơ chế khoai mì
Khoai mì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những lát mỏng. Sau đó, ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch, để ráo.
Hết 2 tiếng, bạn cho khoai mì vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Bước 2 Vắt khoai mì
Khi khoai mì đã nhuyễn mịn thì bạn cho vào một tấm vải lưới và vắt cho thật khô. Tiếp tục vắt cho đến hết.
Phần nước khoai mì thu được sau khi vắt thì bạn chờ cho nó lắng xuống. Khi nước lắng xuống, bạn đổ nước đi để lấy phần bột dưới đáy.
Bước 3 Trộn bột khoai mì
Cạo lấy phần bột dưới đáy tô rồi trộn đều với khoai mì. Cho hết 400g bột năng, 100g đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô khoai mì rồi tiếp tục trộn đều.
Đổ nước cốt dừa vào bột khoai mì, trộn lên rồi chia bột khoai mì thành 4 tô bằng nhau.
Mẹo hay:
Cho bột năng vào khoai mì sẽ làm bánh dẻo và ngon hơn.
Bước 4 Làm nước màu
Bánh tằm khoai mì hôm nay sẽ có 4 màu: màu trắng, màu xanh, màu tím và màu hồng.
Cắt lá dứa thành những khúc nhỏ, cho một ít nước vào rồi xay nhuyễn. Chắt bỏ bã sẽ thu được nước lá dứa màu xanh.
Làm tương tự với củ dền. Củ dền gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Thêm một ít nước rồi xay nhuyễn. Lược lấy phần nước đỏ.
Để làm nước màu tím, bạn cho 50g lá cẩm vào 300ml nước. Nấu khoảng 5 phút sẽ thu được 250ml nước lá cẩm màu tím.
Màu trắng là màu nguyên chất, bạn không cần trộn bột khoai mì với loại nước nào cả.
Bước 5 Pha nước màu với bột khoai mì
Chia bột khoai mì ra 4 chén bằng nhau. Lần lượt pha nước lá dứa, nước lá cẩm và nước củ dền vào từng chén rồi trộn đều lên. Mỗi chén bột bạn dùng 4 muỗng nước màu nhé!
Bước 6 Hấp bánh
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp. Lót lá chuối dưới đáy (quét một lớp dầu lên lá chuối để bánh không bị dính).
Lần lượt cho 4 phần bột mì vào hấp. Mỗi phần bột hấp khoảng 20 phút. Thực hiện 4 lần như vậy cho 4 phần bột nhé!
Sau khi hấp xong, bạn để cho bánh thật nguội và đem đi xắt.
Bước 7 Trình bày
Bạn cho từng phần bánh lên đĩa rồi xắt thành những sợi dài nhỏ. Làm tương tự cho đến khi hết.
Bạn chuẩn bị một cái đĩa. Xếp một ít dừa nạo lên rồi đặt bánh lên phía trên. Cứ một ít bánh bạn lại rắc một ít dừa nạo lên trên sao cho dừa nạo thấm hết xung quanh bánh. Cuối cùng, rắc muối mè lên rồi thưởng thức.
Mẹo hay:
Để cho dễ xắt, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc dao và thớt lại nhé!
*Mời các bạn tham khảo thêm cách làm món bánh khoai mì nướng đơn giản của chúng mình nhé.
Bước 8 Thành phẩm
Có thể bạn quan tâm:
- Lẩu mắm – Một món ăn dân dã ấm nóng vào những ngày lạnh
- Bánh canh cua nấu như thế nào mới chuẩn vị miền Nam?
Cuối cùng thì món bánh tằm khoai mì cũng ra lò. Cách làm bánh tằm khoai mì dẻo mềm thơm ngon hấp dẫn khá nhiều công đoạn nhưng thành phẩm thì vô cùng xứng đáng phải không? Bánh có 4 màu rất bắt và kích thích, nhìn chỉ muốn ăn liền thôi đó! Mỗi loại thì đều có một mùi thơm đặc trưng nhưng loại nào cũng ngon hết sảy nha! Bánh thì ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo lại vô cùng dẻo. Ngồi coi phim mà ăn bánh tằm khoai mì và uống trà thì còn gì tuyệt bằng?
Các bạn thấy món bánh tằm khoai mì này như thế nào? Hơi nhiều công đoạn nhưng mà cũng rất đáng để vào bếp đúng không? Món bánh thơm ngon dẻo dai này sẽ khiến gia đình bạn thích mê, đặc biệt là đám trẻ đó. Lưu lại công thức và thực hiện ngay nhé!