Đối với nhiều người, các món ăn mang đậm vị quê như bánh khoai mì là một trong những thức quà tuyệt vời nhất vào lúc đói bụng. Chiếc bánh nhỏ xinh được hấp chín thơm phức, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm một chút mè đen và cơm dừa rang, chỉ đơn giản vậy thôi mà khiến bao người không thể quên. Ngày nay, công thức làm bánh khoai mì hấp vẫn được nhiều người tìm kiếm, vì vậy mình quyết định chia sẻ với các bạn hướng dẫn chi tiết làm món bánh này để bạn trổ tài nữ công gia chánh.
Nguyên liệu làm bánh khoai mì hấp
- 3kg khoai mì
- 300g đậu xanh không vỏ
- ½ chén sữa đặc
- 400ml nước cốt dừa
- Đường, bột vani
Mẹo hay:
– Để chọn khoai mì ngon, bạn nên chọn những củ tươi, mập mạp có dáng thẳng với lớp vỏ mỏng. Bạn có thể dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ khoai, nếu thấy phần ruột bên trong màu hồng nhạt thì chọn vì đây là những củ khoai mới đào nên thơm ngon hơn.
– Bạn cần tránh mua khoai mì bị chai, mốc, mọc mầm và có nhiều đốm sạm trên thân vì loại này không đảm bảo chất lượng, dễ gây ngộ độc cho cơ thể khi ăn vào.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bánh tằm khoai mì – Hướng dẫn cách làm chi tiết nhất
- Làm bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên với 2 công thức
- Bánh khoai mì nướng bằng chảo chống dính dễ thực hiện
Cách làm bánh khoai mì hấp
Bước 1 Sơ chế và bào khoai mì
Khoai mì sau khi mua về thì bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc khoảng 5-7cm. Kế đến ngâm khoai ít nhất 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm với nước sạch để loại bỏ chất độc và vị chát.
Tiếp theo, bạn vớt ra và dùng bàn nạo để bào khoai mì. Sau đó, cho phần khoai mì đã bào vào khăn xô (hoặc vải mỏng), rồi vắt hết nước trong khoai mì ra. Cuối cùng, cho phần khoai mì đã vắt ra tô.
Mẹo hay:
Bạn để phần nước vắt khoai mì trong 15 phút cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy, rồi lấy phần tinh bột đó để trộn bánh giúp bánh ngon hơn.
Bước 2 Sơ chế và hấp đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ. Tiếp đến, cho đậu xanh vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm rồi vớt ra tô để nguội.
Bước 3 Trộn bột khoai mì
Cho tô khoai mì đã vắt cùng đậu xanh chín mềm và tinh bột vào 1 tô lớn. Sau đó, bạn cho thêm ½ muỗng cà phê muối, 2 ống vani, 1 chén sữa đặc, 300g đường, 400ml nước cốt dừa rồi trộn thật đều nhé.
Bước 4 Hấp bánh khoai mì
Trước khi hấp bánh, bạn lót trên xửng một ít lá chuối và quét dầu ăn lên lá. Sau đó, đổ từ từ bột khoai mì đã trộn vào, hãy dàn đều để thành phẩm được đẹp mắt hơn.
Tiếp đến, bạn đun sôi nồi nước rồi để xửng lên hấp bánh trong 30 phút đến khi bánh chín mềm và chuyển vàng là đạt.
Thành phẩm
Bánh khoai mì hấp có màu sắc vàng ươm bắt mắt, cốt bánh dẻo mịn hòa quyện cùng vị bùi béo của đậu xanh chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Cùng nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức nhé.
*Mời các bạn tham khảo thêm cách làm món bánh khoai mì nướng đơn giản của chúng mình nhé.
Lưu ý trong công thức làm bánh bánh khoai mì hấp
Cách chọn khoai mì ngon
Có thể bạn quan tâm:
- Lẩu mắm – Một món ăn dân dã ấm nóng vào những ngày lạnh
- Bánh canh cua nấu như thế nào mới chuẩn vị miền Nam?
Nên chọn khoai mì đồi vì loại này thường ngon và bở hơn. Những củ tươi, thẳng, mập mạp và có vỏ mỡ màng sẽ mềm ngọt và ít sơ. Bạn có thể dùng tay cạo thử lớp vỏ bên ngoài, nếu thấy màu hồng nhạt thì là khoai mì ngon còn nếu thấy màu trắng thì không nên mua vì những củ này có nhiều độc tố.
Không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm giảm độ ngon của loại củ này.
Một số chú ý khác
Bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng lon thay thế cho vừa nạo. Nếu dùng loại nước cốt này bạn chỉ cần đổ 1 lon vào nồi cùng với nước, bột gạo, đường và lá dứa nấu sôi trên lửa nhỏ là được.
Tuyệt đối không được bỏ qua công đoạn ngâm khoai mì trong nước muối vì bước này sẽ làm giảm bớt độc tố ở khoai.
Hấp bánh chín tới là lấy ra ngay, không nên hấp quá lâu và phải đảm bảo hơi nước đủ để bánh chín hoàn toàn.
Cách làm bánh khoai mì hấp không hề khó một chút nào phải không? Món bánh này tuy dân dã nhưng hương vị lại rất quyến rũ và thơm ngon. Những bạn không khéo tay cũng có thể dễ dáng chinh phục món bánh đơn giản này tại nhà. Chúc các bạn thành công!