Lẩu riêu cua bắp bò được biết đến như một món ăn miền Nam với hương vị thơm ngon cùng với nguyên liệu chế biến cực kỳ giàu dinh dưỡng. Nếu như bạn đang tìm kiếm cách thức để chế biến món ăn tuyệt vời này thì có thể tham khảo bài viết dưới đây.
Giới thiệu lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò có thể là một trong những món ăn miền Nam mang lại cho người thưởng thức nó nhiều cảm xúc nhất. Bởi hương vị đến từ nước lẩu chua chua ngọt ngọt. Cùng với đó là các nguyên liệu khác như riêu cua hay bắp bò khiến cho món ăn trở đậm vị hơn.
Đặc biệt, vào những lúc thời tiết bắt đầu trở lạnh, nhiều người thường có xu hướng thưởng thức món ăn độc đáo này cùng với bạn bè hay người thân. Bởi nó không chỉ khiến cho cảm nhận được hương vị ấm áp từ món ăn mà còn cảm nhận được sự ấm áp từ tình cảm của người xung quanh.
Hơn thế nữa, món ăn này có thể được ăn cùng nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị cũng như tăng cường hàm lượng dinh dưỡng mà món ăn mang lại. Ở một số nhà hàng nổi tiếng chuyên về món ăn này, bạn sẽ được thưởng thức nó với các nguyên liệu cực kỳ chất lượng.
Đặc biệt, trong món ăn tuyệt đỉnh – Lẩu riêu cua bắp bò, có một nguyên liệu vô cùng quan trọng mà bạn không thể nào bỏ qua nếu muốn chế biến nó, đó chính là bắp bò. Có thể nói, sự xuất hiện của phần bắp bò chất lượng có thể mang lại hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao cho món ăn.
Cách chọn bắp bò ngon
Để có thể biết được cách lựa chọn một phần bắp bò chất lượng, bạn cần phải biết cách thức để phân biệt bắp bò trước và sau. Do mỗi phần trước và sau đều sở hữu những điểm khác nhau để cấu tạo nên một phần bắp bò nhiều dinh dưỡng.
Tùy theo nhu cầu mà bạn sẽ chọn phần thịt thích hợp
Cụ thể hơn, trong suốt quá trình sinh sống và vận động của bò sẽ giúp nó hình thành phần bắp chân trước và sau to lớn hơn. Đối với phần bắp chân trước, do bò thường xuyên vận động ít hơn bắp đùi sau nên nó sẽ có phần hơi nhỏ hơn.
Tuy nhiên, bởi vì vận động ít hơn nên phần mỡ tích tụ ở đùi trước cũng tương đối nhiều hơn đùi sau, khi nấu ăn lên sẽ khá ngon. Nếu như bạn muốn ăn một phần bắp bò mềm vừa phải, không quá khô khan thì có thể lựa chọn phần này để nấu món lẩu.
Trong trường hợp bạn cần nạp nhiều lượng đạm hơn và không thích ăn phần mỡ của bò thì có thể lựa chọn phần đùi sau. Bởi phần này chịu khá nhiều áp lực từ cơ thể, do đó nó sẽ có phần săn chắc, ít mỡ hơn và lượng cơ bắp cũng nhiều hơn.
Hầu hết những nơi thường xuyên chế biến món lẩu riêu cua bắp bò thường sử dụng cả hai phần bắp trước và sau của bò. Bởi mỗi phần này đều mang lại một hàm lượng dinh dưỡng và hương vị khác nhau, khi kết hợp lại sẽ khiến cho món ăn có phần đậm đà và thơm ngon hơn.
Nên chọn mua bò ở nơi uy tín
Thông thường thì cách để mua được phần bắp bò trước và sau chất lượng nhất, bạn nên tìm mua một số nơi cung cấp thịt bò organic. Do loạt thịt này không được công nghiệp hóa quá nhiều nên hàm lượng dinh dưỡng cùng với hương vị vẫn còn khá tuyệt vời.
Cách chế biến món lẩu riêu cua bắp bò
Sau khi đã biết qua cách thức để lựa chọn phần nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn, bạn có thể bắt đầu thực hiện việc chế biến nó. Dưới đây là 4 bước cực kỳ chi tiết để bạn có thể nấu món ăn một cách ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần liệu cần thiết
Tùy vào lượng người ăn khác nhau mà phần nguyên liệu có thể thay đổi ít hơn hoặc nhiều hơn. Bạn có thể tham khảo số lượng dưới đây để bắt đầu thực hiện việc nấu món lẩu riêu cua bắp bò này:
- Cua đồng: 1kg.
- Bắp bò: 500gr.
- Cà chua: 3 quả.
- Hành tím: 1 củ.
- Sườn sụn: 500 gram.
- Đậu hủ: 5 miếng.
- Bún tươi: 1 ký.
- Cùng với một số gia vị như: hạt nêm, mẻ, tiêu, giấm, muối, nước mắm, ớt, chanh, mắm tôm, dầu màu, mắm tôm.
- Và một vài loại rau ăn kèm: rau mùi, rau muống, hoa chuối bào sợi, mùi tàu, tía tô,…
Thường thì với số lượng nguyên liệu như trên, bạn có thể nấu cho khoảng từ 3 đến 4 người ăn. Trong trường hợp bạn muốn nấu nhiều hơn cho nhiều người ăn thì có thể dựa vào số lượng trên để thêm vào nhiều thứ hơn.
Thực hiện sơ chế nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò
Đầu tiên, bạn sẽ thực hiện bóc vỏ hành tím, rửa thật sạch và băm thật nhuyễn để chuẩn bị cho việc nấu nước lẩu. Sau đó, lấy phần sườn mà bạn đã chuẩn bị để rửa thật sạch, để vào nước sôi tầm vài giây để loại bỏ các bụi bẩn, nếu được thì có thể bỏ muối vào để khử sạch hơn.
Xử lý phần sườn
Khi đã xử lý sạch sẽ phần sườn, bạn có thể bắt đầu xào nó trên chảo nóng tầm 30 đến 45 phút để nó chín thật chín. Hãy cố gắng đảo thật đều để sườn được chín đều tất cả các bên, đồng thời, phần nước dùng để xào sườn hãy giữ lại bởi nó là một nguyên liệu khá thơm và ngọt trong món lẩu riêu cua bắp bò.
Xử lý cua
Sau khi xử lý xong phần thịt sườn, bạn có thể bắt đầu xử lý đến phần cua. Đầu tiên, cũng tương tự như các nguyên liệu trên, bạn phải rửa nó thật sạch, bóc phần mai ra khỏi thân cua và dùng muỗng để lấy phần gạch cua cho vào một bát nhỏ.
Tiếp đó, bạn có thể thực hiện công đoạn chế tạo riêu cua bằng cách sử dụng tay để giã nhuyễn nó hoặc sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn nó ra. Cuối cùng, cho tất cả vào phần khay lọc và tách phần cái và phần nước ra hai tô riêng.
Xử lý bắp bò
Đối với phần bắp bò thì bạn chỉ cần rửa sạch nó bằng nước muối và cho vào ngăn đông để làm lạnh tầm 15 phút. Sau khi làm lạnh xong thì bạn có thể cắt nó thành từng lát để có thể dễ làm chín khi bỏ vào nước lẩu.
Tương tự đối với phần đậu hũ, rửa thật sạch và sau đó cắt thành từng khối lập phương để bắt đầu chiên nó. Nên đổ chảo ngập dầu khi chiên đậu hũ bởi nó sẽ giúp cho đậu hũ được chín đều và ngon hơn.
Thực hiện việc xào gạch cua thật kỹ
Kết thúc phần sơ chế, bạn sẽ sử dụng lại phần gạch cua đã được lọc qua ở bước vừa rồi cùng với một số nguyên liệu như hành băm, dầu màu, nước mắm. Đặc biệt, nên rang phần hành đến khi chín thơm thì mới bỏ phần gạch cua và các nguyên liệu còn lại vào để ngon hơn.
Sau khi đảo tầm 5 phút đầu cho vào phần cà chua và xào tiếp cho đến khi tất cả các phần đều chín tới. Cà chua cùng với các nguyên liệu trên sẽ giúp cho phần gạch cua trở nên đậm vị hơn và ngon hơn.
Bỏ các nguyên liệu vào để nấu nước lẩu riêu cua bắp bò
Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước để chế biến toàn bộ nguyên liệu, thứ cuối cùng mà bạn cần nấu khi thực hiện món này chính là nước lẩu. Để thực hiện được phần này, bạn cần phải cho vào phần nước gạch cua, nước nin sườn, cà chua vào nước đang được đun sôi.
Đồng thời, bạn cũng cần phải nêm vào đó một vài gia vị cần thiết để món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Cụ thể như 1 thìa giấm, muối, nước mắm và các phần gạch cua được dùng để lọc vào cùng để phần nước lẩu thơm và ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong lẩu
Nhìn chung thì đa phần hàm lượng dinh dưỡng đến từ các nguyên liệu chính như cua đồng, bắp bò, sườn, đậu hũ, cà chua và một số loại rau ăn kèm. Chính vì vậy lẩu riêu cua bắp bò sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ 3 nguồn dinh dưỡng chính là đạm, chất béo và tinh bột.
Cụ thể là phần cua, bắp bò và sườn sẽ cung cấp cho bạn một lượng lớn đạm động vật với đầy đủ các axit amin để giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn. Đồng thời, đậu hũ cung cấp cho bạn một lượng đạm thực vật vừa để cơ thể có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết hơn.
Còn đối với cà chua, hành tím và một số loại rau ăn kèm, bạn sẽ được cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau để tăng cường khả năng hoạt động của cơ thể. Đặc biệt, trong đó có cà chua sẽ cung cấp một hàm lượng vitamin A dồi dào giúp cho bạn sáng mắt hơn.
Cơ sở bán lẩu riêu cua bắp bò nổi tiếng
Nếu như bạn đang sinh sống tại Hà Nội và đang có ý định đi ăn lẩu riêu cua bắp bò cùng người thân vào cuối tuần này thì có thể tham khảo một vài quán dưới đây. Chắc chắn cách chế biến và các nguyên liệu mà họ sử dụng để chế biến món này sẽ khiến bạn mê mẩn.
Quán ăn Bò Tơ Quán Mộc – Hoàng Quốc Việt
Quán này tọa lạc ngay đường Hoàng Quốc Việt, nổi tiếng với các món ăn liên quan đến thịt bò tơ. Do đó mà với lẩu riêu cua bắp bò từ nguyên liệu chính là bắp bò thì nơi này thực sự là một thiên đường mà bạn nên thử ghé qua để thưởng thức món ăn này.
Lẩu riêu cua bắp bò Đức Trọc – Trần Huy Liệu
Chuyên gia về các món lẩu, Lẩu Đức Trọc ở đường Trần Huy Liệu thực sự là một nơi rất đáng để bạn thưởng thức món lẩu này. Nước lẩu ở đây được đánh giá là cực kỳ đậm vị với thịt bò cực kỳ chất lượng được chọn lựa vô cùng kỹ càng.
Quán cua đồng 685 – Lạc Long Quân
Được mệnh danh là một nơi chuyên cung cấp các món lẩu cua đồng siêu chất lượng mà người Hà Nội không thể nào bỏ qua, nơi đây còn nổi tiếng với lẩu riêu cua bắp bò. Chưa kể, mặc dù nơi đây không chuyên về nguyên liệu bắp bò, tuy nhiên nhiều người cùng đánh giá rằng bắp bò ở đây cũng khá ngon.
Lời kết
Không chỉ khiến cho nhiều người mê mẩn bởi hương vị độc đáo của nước lẩu, lẩu riêu cua bắp bò còn giúp cải thiện sức khỏe của người ăn. Hy vọng qua những hướng dẫn trên về cách thức để chế biến cùng với những gợi ý về nơi bán món này chất lượng, bạn có thể thưởng thức nó một cách tuyệt vời nhất.