Lẩu cá đuối là một trong những món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hương vị bùng nổ cùng nước dùng chua cay, kết hợp cá giòn giòn tạo lên một món ăn hòa quyện hợp vị. Bài viết này sẽ cùng bạn đọc vào bếp để tìm hiểu kỹ hơn về món ăn độc đáo này nhé!
Những thông tin chính về món lẩu cá đuối
Lẩu cá đuối được coi như một “đứa con tinh thần” có sự xuất phát từ thành phố biển Vũng Tàu xinh đẹp. Đây là một trong những cái tên khá lạ lẫm khi mới nghe thoạt đầu. Tuy vậy đây lại là điềm chính thu hút du khách ghé và thưởng thức món ăn độc đáo này.
Cá đuối là một trong những loài cá mà ít người biết đến, đây là một loài cá không xương. Nói như vậy bởi chỉ những con cá to mới có xương ở phần đuôi và đầu, còn lại xương sẽ mềm hay còn gọi là sụn mà thôi.
Món lẩu này được nấu hòa quyện với măng chua, kết hợp với các loại rau đặc sắc như rau muống. Người ăn nhúng từng lát cá vào nồi lẩu sôi, mùi thơm của cá quyện với hương của lẩu vô cùng kích thích vị giác của người ăn. Những miếng cá lúc này chín đều, săn chắc lại với nhau và thấm đượm vị chua cay. Ăn lúc thích hợp nhất là khi chín tới kết hợp cùng váng đậu, rau xanh thơm ngon.
Món ăn như quyến rũ du khách ghé thăm Vũng Tàu hay các địa phương du lịch có phục vụ món cá đuối. Nước dùng ngọt ngọt thêm chút cay cay và thớ thịt săn chắc, nồng đậm đà vô cùng ngon. Đi du lịch cùng quây quần bên nồi lẩu cá này quả là tuyệt vời, cùng trò chuyện bên người thân, gia đình tạo cảm giác ấm cúng, thư giãn đập tan căng thẳng của cuộc sống thường nhật.
Chế biến lẩu cá đuối ra sao?
Đến Vũng tàu được thưởng thức món lẩu có cá đuối siêu ngon, nhưng có bao giờ bạn thắc mắc chế biến nó ra sao không? Hoặc bạn cũng có thể học để tự tay làm ra một nồi lẩu cá hấp dẫn chiêu đãi người thân, bạn bè của mình. Về cơ bản, món ăn chế biến cũng không quá cầu kỳ, quan trọng là quá trình làm cùng nguyên liệu tươi ngon nhất có thể là đã tạo được một bữa ăn thơm ngon, tròn vị rồi.
Cách nấu cá đuối măng chua
Đầu tiên là cách để nấu được một món lẩu cá đuối măng chua ngon. Nguyên liệu được tính dành cho 4 người ăn gồm có: 1kg cá đuối, 300g măng chua, 2 quả cà chua, dứa ¼ quả, me vắt lấy 80g, ớt sừng 1 trái hoặc có thể tăng tùy khẩu vị, tỏi 1 củ, hành tím 1 củ, dầu ăn (4 muỗng canh), bột bắp (1,5 muỗng canh), gia vị, giấm, rau ăn kèm (giọt mùng, rau muống, bắp chuối,…). Cùng điểm qua cách chế biến ngay nhé!
- Bước 1: Sơ chế cá với muối pha loãng cùng giấm, chà sát mạnh để khử tanh cho cá. Nếu có da bạn hãy dùng dao cạo cho sạch, để loại đi nhớt và cá sẽ không tanh. Tiến hành xả lại sạch với nước và cắt miếng vừa ăn là được.
- Bước 2: Sơ chế rau củ thành các miếng vừa ăn, rửa sạch rau, ngâm muối loãng để loại bỏ vi khuẩn. Ớt sừng bạn cắt thành khoanh nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn. Đối với măng hãy rửa sạch và bóp cho bớt mùi, nếu măng quá chua bạn có thể bóp với nước vo gạo thêm tí muối để khử hăng.
- Bước 3: Nấu nước lẩu với 4 muỗng canh dầu ăn, khi sôi cho tỏi năm được phi thơm vào, đảo đều rồi vớt tỏi ra chén nhỏ. Lấy phần dầu đã phi hành tỏi trộn với bột bắp chuẩn bị đảo đều. Bắc bếp đun sôi với 2 lít nước thêm me vắt cốt, nước sôi bạn thêm cà chua và măng rồi thêm gia vị vừa ăn (tham khảo 4 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng đường, ⅓ bột ngọt).
Cách nấu lẩu cá đuối lá giang
Đối với cách nấu cá đuối với lá giang bạn cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm có: Thịt cá đuối 350g, lá giang 50g, măng chua 150g. Cùng các nguyên liệu bổ sung là cà chua 2 trái, ngò gai 3 nhánh, ngò ôm 3 nhanh cùng ớt hiểm 2 trái, hành tím băm và tỏi băm 3 muỗng, thêm các gia vị thông dụng.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bạn tiến hành giống như cách nấu lẩu cá đuối măng chua là được. Sau đó ướp cá đuối với 1 muỗng hành tím, tỏi băm cùng 1 muỗng canh nước mắm, bột ngọt 1 muỗng cà phê, 2 ớt hiểm và ướp trong 15 – 20p.
- Bước 2: Sơ chế các loại rau củ bao gồm măng chua làm tương tự. Còn đối với lá giang bạn rửa cho sạch, vò cho kỹ để tiết hết chất chua vốn có.
- Bước 3: Nấu lẩu với 2 muỗng canh dầu ăn thêm 1 muỗng hành tím cùng tỏi băm hấp dẫn được phi thơm. Bạn tiến hành cho cá đuối được ướp gia vị vào đảo đều trong 3-5 phút để thịt săn lại. Sau cùng bỏ thêm 1,5 lít nước cùng cà chua, gia vị lẩu thái, măng chua và lá gang vào đun sôi. Tiếp tục thêm các loại gò và rau yêu thích rồi thưởng thức.
Cách nấu lẩu cá đuối cơm mẻ
Tiếp đến là cách để nấu món lẩu cá đuối cơm mẻ thơm ngon. Cùng điểm qua các nguyên liệu cần có cho 4 người ăn gồm: Cá đuối 1 kg, mẻ 2 muỗng canh, các loại hành tím (4 củ), tỏi (4 nhánh), gừng (1 củ), ngò gai (2 nhánh), húng (20g). Thêm chanh 1 quả, giấm 1 ít, cùng dầu ăn 4 muỗng, 1,5 muỗng nước mắm, bắp chuối 1 cái. Đặc biệt là các loại rau ăn kèm (rau muống, bông bí, giá) và gia vị thông dụng.
- Bước 1: sơ chế cá đuối tương tự 2 cách nấu lẩu ở trên.
- Bước 2: Sơ chế rau củ vẫn tiến hành như cũ kèm theo. Sau khi đã xong khâu nguyên liệu, bạn tiến hành ướp 1kg cá đuối với 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1 canh nước mắm, nửa phần gừng cùng tỏi băm và ớt băm trong 10 cho đến 15 phút rồi gác bếp xào đều 3-5 phút cho săn.
- Bước 3: nấu nước mẻ bằng cách lọc mẻ qua rây và cho vào nước khoảng 1 lít. đợi sôi thả cá vào thêm ngò, húng, đun thêm 3-5 phút gia giảm gia vị là có thể nhúng rau ăn kèm và thưởng thức.
Hàm lượng dinh dưỡng trong món lẩu cá đuối
Cá đuối có tên khoa học Batoidea đây là một loại cá cực giàu protein, lipid, calci, phospho, Fe, Na, Kali cùng các loại vitamin A, B1, B2, P, C… T đem đến lợi ích dinh dưỡng cực lớn cho người ăn. Món ăn này được ăn điều độ có thể giúp cải thiện, hỗ trợ điều trị các bệnh như dưới đây.
- Hỗ trợ chữa chứng bạch trọc, viêm tiết niệu, sỏi tiết niệu, đi tiểu vàng rất tốt.
- Cá đuối ăn cung cấp dinh dưỡng hỗ trợ chữa ngứa hai chân, còn thanh nhiệt lợi thấp nữa.
- Có công dụng chữa vàng da do thấp nhiệt cho người ăn rất tốt.
- Dùng cá đuối ăn kèm măng chua giúp hỗ trợ điều trị tiểu buốt, gắt, tiểu khó, thêm vào đó là phì đại tuyến tiền liệt, men gan tăng nên ăn điều độ, ăn đúng là rất tốt.
- Tiếp tục là công dụng hỗ trợ viêm đại tràng khá tốt.
- Canh chua cá đuối có công dụng chữa viêm mào tinh hoàn, trị các chứng tiểu tiện không đều, viêm phần phụ, mụn nhọt cũng tốt.
Top điểm bán lẩu cá đuối ngon hiện nay
Hiện nay có nhiều địa điểm bán món lẩu này, tuy vậy để chọn được một quán thực ngon và chất lượng là điều khá khó đối với những người lần đầu ăn. Vì thế hãy tham khảo một số địa điểm ngay dưới đây nhé!
Những quán lẩu cá đuối cực đỉnh tại Vũng Tàu
Tại Vũng tàu là nơi khởi điểm cho món ăn siêu hấp dẫn – Lẩu cá đuối. Khách du lịch có thể tham khảo một trong những địa điểm ăn lẩu dưới đây, cùng điểm qua nhanh các quán được đánh giá cao.
- Quán Trận một cái quen thuộc với khách du lịch khi đến Vũng Tàu. Với 30 năm kinh nghiệm chắc chắn không làm bạn thất vọng, cùng ghé qua ngay tại địa chỉ Số 26 đường Nguyễn Trường Tộ, phường 3, TP. Vũng Tàu này nhé!
- Quán Út Mười với không gian rộng rãi, thoáng mát, món ăn ngon, tròn vị. Đến nay Út Mười qua địa chỉ Số 16A Trương Công Định, phường 3, TP. Vũng Tàu.
- Ngon 15 quán mang đến một địa điểm ăn uống cùng mức giá không thể phải chăng hơn. Ghé ngay quán qua địa chỉ Số 15 đường Nguyễn Trường Tộ, phường 3, TP. Vũng Tàu.
- Lẩu cá đuối 40 tại địa chỉ Số 40 phố Trương Công Định, phường 3, TP. Vũng Tàu nổi tiếng với hương vị đặc trưng, gia truyền khó quên.
Những quán lẩu cá đuối hấp dẫn tại Sài Gòn
Bên cạnh các quán đỉnh chóp tại quê hương Vũng Tàu thì một thì tại thành phố Sài Gòn tấp nập cũng có các quán đáng để thử. Cụ thể một số quán được tổng hợp cho bạn dưới đây.
- Lẩu cá đuối 345A là một địa chỉ vô cùng nổi tiếng, đảm bảo chất lượng, vị ngon hấp dẫn. Bạn có thể ghé đến qua địa chỉ 345 Lê Đại Hành, P. 11, Quận 11, TP. HCM.
- Quán lẩu Cô Cô cũng là một điểm ăn uống mà bạn có thể tham khảo. Địa chỉ nằm tại 254 Đường Số 8, P.11, Quận Gò Vấp, TP. HCM với mức giá rất sinh viên mà vẫn thơm ngon.
- Lẩu cá đuối 34 là một không gian để bạn thưởng thức cả vẻ đẹp lẫn vị ngon của món ăn hấp dẫn này. Mời bạn ghé thăm qua địa chỉ Đường H, P.An Phú, Quận 2, TP. HCM.
- Lẩu Cá Cô Thư là nơi cho ra những nồi lẩu cực kỳ hấp dẫn cùng cá đuối tươi ngon, rau ăn kèm xanh mát. Địa chỉ quán cô Thư tại 14 chung cư Trần Văn Kiều, hẻm 252 Lý Thường Kiệt, P.14, quận 10, TP. HCM.
Tóm lại
Lẩu cá đuối là một trong những món ăn ngon được nhiều người yêu thích hiện nay. Đặc biệt đối với khách du lịch khi thử món ăn này một lần đều có lại dấu ấn khó phai. Cùng với đó, cách chế biến cũng không quá khó nên bạn có thể thử nấu theo cách thức ở trên. Hy vọng thông tin bài viết là hữu ích và sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về một nét đẹp văn hóa ẩm thực hấp dẫn khó quên của người Việt nhé!