Nếu bạn là fan trung thành của các món lẩu nghi ngút khói, đừng nên bỏ qua cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo của với vị ngọt từ cá và vị thanh mát từ măng chua, không chỉ giúp cơ thể thanh nhiệt mà còn giúp xua tan đi sự khắc nghiệt của thời tiết mùa hè oi ả. Nấu lẩu cá đuối cũng có phần tương tự như các món lẩu khác, thế nhưng làm sao để có một nồi lẩu cá đuối ngon đúng điệu, thịt cá không bị khai và vẫn giữ được độ ngọt, dai của cá thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng mình tìm hiểu cách nấu lẩu cá đuối măng chua giúp gia đình bạn đổi vị trong bữa ăn.
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối măng chua
- Cá đuối khoảng 1-2kg.
- Me, sả, tỏi.
- 0,5g măng chua.
- Rau ăn lẩu: rau muống, hoa chuối, rau cải… (tùy vào sở thích)
- Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt.
Có thể bạn quan tâm:
- Quán lẩu cá đuối Sài Gòn ngon mà bạn không thể bỏ qua
- Quán lẩu cá đuối ngon được nhiều người yêu thích tại Vũng Tàu
- Lẩu cá đuối lá giang – Món ngon đổi vị cho cả gia đình bạn
Cách làm món lẩu cá đuối măng chua
Bước 1: Sơ chế cá
Khi lựa chọn mua cá đuối bạn nên chọn những con cá tươi vì sẽ làm mùi khai của cá sẽ hạn chế hơn. Tiếp theo, bạn cắt bỏ mang cá, gạt bỏ túi máu bầm bên trong, đánh nhớt và gạt bỏ ruột nội tạng bên trong. Trong bụng cá đuối thường có một lớp màng trắng đục dọc xương sống của cá, bạn dùng mũi dao rạch dọc theo đường xương sống của cá, sẽ lộ ra phần đoạn máu bầm và một lớp màng đen xung quanh, bạn có thể dùng tay hoặc dùng dao để lột chúng ra. Sau đó dùng muối và rửa sạch phần bụng cá để khử mùi tanh hôi.
Tất cả là những chỗ gây nên mùi khai của cá nên cần được làm thật sạch và không được bỏ sót. Ngoài ra, phần da cá rất nhớt nếu không làm sạch, sẽ làm cho món ăn bị đắng và sẽ rất hôi. Bạn nên tráng da qua một lớp nước sôi và dùng rượu trắng hoặc giấm để rửa cho sạch, hết nhớt và phần mùi tanh.
Sau khi sơ chế cá xong, bạn thái cá thành lát mỏng rồi ướp gia vị cho ngấm dần sau đó bày ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Đem thơm (dứa) cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ớt sừng cũng đem cắt thành từng khoanh nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau.
Bỏ phần vỏ của tỏi và củ hành, đem tỏi đi băm nhuyễn còn củ hành thì cắt thành từng lát.
Tiến hành rửa măng chua với nước sạch khoảng 2 – 3 lần, trong lúc rửa thì dùng tay bóp nhẹ để giảm bớt mùi hăng.
Nếu măng chua đã để lâu và bị đậm mùi thì bạn có thể rửa măng với nước vo gạo hoặc luộc sơ măng với nước sôi có pha 1 tí muối. Làm như vậy có thể khử được mùi hăng của măng khá hiệu quả.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bắc chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi cho thơm, rồi dùng rây vớt lấy phần tỏi cho ra 1 chén nhỏ.
Tiếp tục dùng phần dầu phi tỏi để phi thơm hành tím. Bạn nên vặn lửa vừa để hành phi không bị cháy. Khi hành đã vàng đều thì vớt ra và cho vào 1 cái chén.
Bắc nồi lên bếp (bếp gas, bếp điện từ…) cho vào khoảng 2 lít nước lọc rồi đun sôi. Dùng nước sôi trong nồi để lấy nước cốt me.
Bạn có thể cho me vắt vào chén rồi cho nước sôi vào, dùng muỗng dằm để lấy nước cốt. Hoặc cho me vắt vào rây lọc rồi trực tiếp cho vào nồi để nước cốt me hòa tan.
Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho thơm (dứa), 2/3 lượng cà chua và măng chua vào rồi tiếp tục nấu cho nước sôi lên. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 4: Thành phẩm món lẩu cá đuối măng chua
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bánh xèo miền Tây – Món ăn trứ danh của miền sông nước
- Cách nấu bún riêu đơn giản thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, tiếp theo là cho cá đuối lên trên rồi rắc thêm hành và tỏi phi lên mặt. Thêm một vài lát ớt và 1/3 số cà chua còn lại. Khi dùng thì bạn chỉ cần cho thêm nước lẩu, đun nóng và thưởng thức thôi.
Lẩu cá đuối măng chua ngon sẽ có vị chua và ngọt hài hòa. Món ăn là sự kết hợp của các loại rau và hương vị đặc trưng của cá đuối, ăn kèm với 1 chén nước mắm ớt thì còn gì bằng.
Mách bạn: Công thức sử dụng cá đuối tươi khi ăn lẩu, nếu bạn và gia đình còn hơi khó chịu về mùi cá thì có thể chần qua nước sôi có pha 1 ít muối và gừng đập dập nhé.
Khi ăn bạn cho cá đuối và rau vào lẩu, đợi nước sôi lên là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi. Nước lẩu chua chua hòa với vị ngọt của cá đuối đảm bảo không làm bạn thất vọng. Món lẩu cá đuối sẽ ngon hơn khi nếu bạn ăn kèm với bún và nước mắm ớt. Hãy trổ tài thực hiện món lẩu cá đuối măng chua chiêu đãi cho cả gia đình mình vào dịp cuối tuần nào.