Khô cá lóc hiện nay không phải là một món ăn xa lạ đối với đại đa số người dân tại Việt Nam nói chung và miền Tây nói riêng. Đây là món ăn dân dã khiến nhiều người yêu thích, đặc biệt là đối với những đứa con làm ăn xa quê nhà. Để có thể khai thác toàn bộ các thông tin về món khô đặc sắc cũng như quy trình chế biến hay các địa chỉ bán món khô chuẩn vị nhất thì các bạn hãy đọc bài viết này nhé.
Món khô cá lóc và nguồn gốc xuất xứ
Như đã giới thiệu ngay tại tên tựa đề của bài viết, khô cá lóc là một món ăn đặc sản của miền Tây sông nước, một món ăn mang đậm nét đặc trưng nơi đây. Và tỉnh thành chuyên về món khô này chính là Kiên Giang, một vùng miệt thứ tại miền Tây. Cá lóc là một loại cá đồng cực kỳ phổ biến tại Việt Nam, và với mỗi vùng miền khác nhau, loại cá này lại có một tên khác, cá quả tại miền Bắc và cá lóc tại miền Tây và cá tràu tại miền Trung.
Tuy nhiên, đặc sản khô cá lóc chỉ thực sự ngon và hấp dẫn số 1 tại miền Tây Nam Bộ. Bởi các điều kiện đất đai, nguồn nước mà cá lóc tại miền Tây sinh sống và phát triển vô cùng tốt. Và với một số lượng cá quá lớn, người dân không thể nào ăn hết. Việc làm khô cá bắt đầu được phổ biến rộng rãi hơn, khô cá thướng sẽ bảo quản được lâu hơn gấp nhiều lần so với cá tươi thông thường.
Và đến thời điểm hiện tại, khô cá lóc chính là món đặc sản trứ danh đặc trưng cho miền Tây. Nhiều du khách khi đến với miền Tây thân thương đã chọn món khô này để làm quà cho những người thân thiết của mình, đây quả là món quà khá ý nghĩa mang đậm chất miền sông nước Tây Nam Bộ.
Cách chọn cá tươi ngon – Công đoạn cực kỳ quan trọng
Để có thể tạo ra được những thành phẩm khô cá lóc hấp dẫn về mặt hình thức và thơm ngon về hương vị thì khâu chọn cá lóc vô cùng quan trọng. Cá lóc đồng chính là một sự lựa chọn tuyệt vời, cá lóc đồng sẽ có phần thịt chắc, ngọt và ngon hơn hẳn so với các loại cá lóc nuôi. Các tiêu chí để chọn cá lóc tươi ngon cho món khô đặc sản chính là:
- Đầu tiên, các bạn nên chọn cá lóc còn sống, quẫy khỏe, và tuyệt đối chọn những con cá bị dập phần bụng.
- Tiếp đến, cá lóc có thân thon dài, chắc tay, không bị nhũn sẽ khiến khô chắc thịt và ngon hơn.
- Cá lóc để làm khô chỉ cần với kích thước vừa phải, khoảng độ nửa ký 1 con, không cần quá lớn. Bởi nếu các bạn chọn cá lớn thì quá trình phơi sẽ tốn nhiều thời gian và nếu chọn cá nhỏ thì thịt sẽ bị teo lại sau khi quá trình phơi, do đó, cá có kích thước vừa phải sẽ là lựa chọn hoàn hảo nhất.
Các yêu cầu để có thể chọn được những con cá lóc tươi làm khô cùng không quá khó khăn. Mọi người chỉ cần lựa chọn nguyên liệu theo đúng như các hướng dẫn mà bài viết đưa ra thì sẽ đảm bảo có được món khô cá ưng ý nhất.
Hướng dẫn chi tiết cách làm khô cá lóc đơn giản
Cách làm món khô cá lóc có lẽ cũng được nhiều người quan tâm, đặc biệt là các chị em nội trợ. Bởi đây là một món ăn vô cùng thơm ngon, đậm chất miền Tây được nhiều người yêu thích. Vậy, quy trình để hoàn thành món ăn đặc sản này có khó hay không? Thông qua chuyên mục sau đây, tất cả mọi người sẽ được biết rõ về cách làm của món khô trứ danh miền tây này.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô cá lóc hấp dẫn
Bài viết sẽ nói đến một vài nguyên liệu để tiến hành làm khô. Các bạn có thể dựa vào các hướng dẫn để gia tăng hay giảm số lượng tùy theo nhu cầu của mỗi người. Các món nguyên liệu cơ bản cần dùng sẽ bao gồm:
- 1 kg cá lóc đã được làm sạch, tầm 2 con cá.
- Gia vị là 3 thìa nước mắm, 4 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa tiêu, nửa thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa tương ớt.
- 2 quả chanh, 1 hành tím, 5 tép tỏi, 1 củ gừng, 4 trái ớt.
Các nguyên liệu này vô cùng đơn giản và dễ dàng tìm kiếm. Mọi người có thể tìm thấy tại những chợ tại địa phương mà các bạn đang cư trú. Gia vị hay cá mọi người có thể gia tăng theo con số cố định như đã hướng dẫn bên trên.
Các bước làm khô cá lóc cụ thể
Trước khi tiến hành làm khô, mọi người nên dùng muối và chanh để làm sạch nhớt và mùi tanh của cá. Cá sẽ được xẻ nửa ra thành hai phần, sau đó dùng thau để đựng cá và vắt 2 quả chanh cùng với 3 thìa muối. Tiếp đến, mọi người nên dùng tay để chà xát các hỗn hợp này với cá cho đến khi hết nhớt và mùi tanh. Sau đó, xả nước cho đến khi cá sạch và để ráo nước. Các bước làm khô sẽ được giới thiệu cụ thể sau đây.
- Bước 1: Dùng dao rạch từ phần sóng lưng cá cho đến đuôi, tách bỏ toàn bộ xương và ruột của cá lóc.
- Bước 2: Tất cả các nguyên liệu như hành, gừng, ớt, tỏi, gừng sẽ được giã nhuyễn. Sau đó, các loại gia vị bên trên sẽ được hòa trộn với hỗn hợp vừa được giã nhuyễn.
- Bước 3: Hỗn hợp trên sẽ được chà xát vào bề mặt thịt cá vừa lấy được tại bước 1 với khoảng thời gian là 30 phút để toàn bộ gia vị được ngấm đều vào thịt cá. Lưu ý nhỏ cho bước ướp cá này chính là ướp phần thịt trước sau đó mới tới phần da cá.
- Bước 4: Mọi người chỉ cần phơi cá trên mẹt tre từ 3 đến 4 tiếng vào khoảng 9, 10 giờ sáng để thu được thành phẩm khô dai và khô ráo.
Làm thế nào để bảo quản khô cá lóc được lâu và ngon?
Để có thể bảo quản được khô cá lóc giữ được độ tươi ngon lâu nhất thì bảo quản bằng túi ni lông hút chân không là cách thức được ưa chuộng và phổ biến nhất, điều này sẽ khiến khô có độ ngon như lúc ban đầu, không bị mất nước.
Ngoài ra, các bạn có thể bỏ kho vào ngăn đông của tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi bỏ vào ngăn đông thì nên quấn một lớp giấy báo để khô không bị ẩm mốc, khô thoáng. Nếu các bạn lựa chọn bảo quản bằng ngăn mát của tủ lạnh thì khoảng thời gian có thể bảo quản được là tầm 1 cho tới 2 tháng. Nhưng nếu lựa chọn ngăn đông thì sẽ là 12 tháng. Đây quả là một khoảng thời lưu giữ khô cực tốt cho các dịp đặc biệt khác nhau.
Tại thị trường, giá cả khô cá lóc khoảng bao nhiêu?
Khô cá lóc, món ăn đặc sản miền Tây sông nước trên thị trường hiện nay bán khoảng bao nhiêu một ký? Đây cũng là một trong những câu hỏi được nhiều người quan tâm. Khô cá được chia thành hai loại là cá lóc nuôi và cá lóc đồng. Vì vậy, giá cả của hai loại cũng sẽ có sự khác biệt rõ rệt.
Giá của khô cá lóc nuôi
Giá cả của khô cá nuôi chắc chắn sẽ có giá thành rẻ hơn cá lóc đồng. Và hiện nay, một ký khô cá nuôi sẽ có giá tiền từ 200.000 VNĐ cho đến 240.000 VNĐ. Cá được phơi 3 nắng sẽ có giá từ 250.000 VNĐ cho đến 300.000 VNĐ, khô cá này đắt hơn bởi vì chúng được phơi kỹ càng hơn nên thành phẩm cũng sẽ có độ ngon hơn.
Giá của khô cá lóc đồng
Khô cá đồng chắc chắn dai và ngon hơn hẳn cá nuôi bởi cá nuôi chỉ ăn toàn những loại thức ăn nhân tạo. Khô cá đồng 1 nắng sẽ có giá khoảng 250.000 đến 300.000 VNĐ cho 1 ký khô. Khô 3 nắng sẽ có mức giá là 290.000 đến 340.000 VNĐ.
Khô cá đồng có giá cao hơn khô cá nuôi không chỉ vì độ ngon mà còn vì khối lượng. 4kg cá lóc đồng chỉ thu được 1 kg khô 3 nắng, 2kg cá lóc đồng thu được 1 kg khô 1 nắng. Đây chính là nguyên nhân cho sự chênh lệch giá cả.
Cơ sở nào bán khô cá lóc chất lượng nhất hiện nay?
Với sự thơm ngon khó cưỡng của món khô này, nhiều người sẽ lựa chọn đi mua thay vì tự tay làm bởi nhiều lý do khác nhau. Vì vậy, địa điểm bán khô cá lóc chuẩn vị miền Tây cũng được nhiều người tìm kiếm. Các địa điểm bán nổi tiếng với vị ngon và chất lượng sẽ được bài viết giới thiệu ngay sau đây.
Cơ sở Anh Thư – Địa điểm bán khô cá lóc cực đỉnh
Cơ sở Anh Thư là địa điểm nức tiếng với món khô, đặc sản miền Tây sông nước. Cửa hàng nằm tại địa chỉ 272 Louis Pasteur, Châu Phú A, thuộc Châu Đốc, tỉnh An Giang. Tuy địa chỉ của cơ sở nằm ở An Giang nhưng tất cả mọi người trên mọi miền tổ quốc đều có thể đặt hàng thông qua trang facebook hoặc website của cơ sở. Các bạn cũng sẽ được kiểm tra hàng trước khi nhận.
Với món ăn đặc trưng được nhiều người ưa chuộng nhất, cơ sở Anh Thư luôn tạo ra những sản phẩm khô cá lóc có chất lượng cao đạt độ về sinh an toàn thực phẩm tốt nhất khiến khách hàng an tâm. Do đó, nếu như yêu thích món khô này thì cơ sở Anh Thư chính là điểm đến chất lượng.
Công ty đặc sản ba miền – nơi tinh hoa ẩm thực hội tụ
Với tất cả những món ngon có tại 3 miền tổ quốc thì khô cá lóc cũng là một món ăn cực kỳ hấp dẫn tại công ty này. Với sự chất lượng và uy tín trong từng sản phẩm, khách hàng luôn dành sự ưu tiên đến với địa điểm này để có đa dạng các sự lựa chọn. Mọi người cũng có thể đặt hàng thông qua trang web của công ty để tránh các trường hợp hàng giả, hàng kém chất lượng.
Địa chỉ của công ty này được đặt tại hai vùng trung tâm lớn nhất Việt Nam là thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội. Chính vì vậy, sự chuyên nghiệp và uy tín của địa điểm này sẽ khiến tất cả khách hàng hài lòng.
Lời kết
Khô cá lóc là món ăn không thể nào bỏ lỡ nếu đến với miền Tây sông nước. Hương vị của món khô này sẽ khiến người thưởng thức chúng nhớ mãi không quên. Vì vậy, cách làm và những địa điểm bán khô uy tín đã được bài viết giới thiệu để mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại mọi nơi.