Hướng dẫn 2 cách nấu bánh canh cá lóc ngon , chuẩn vị

Cách xử lý cá lóc trước khi nấu bánh canh

Cá lóc là một loại cá thường được sử dụng trong nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt là bánh canh. Trước khi nấu bánh canh, cá lóc phải được xử lý chặt chẽ để đảm bảo vị ngon và an toàn thực phẩm.

Đầu tiên, cá lóc phải được rửa sạch bằng nước lọc. Sau đó, cá lóc cần được làm sạch bằng cách đánh bỏ tất cả các vết bẩn và lông trên da của cá. Nếu cá lóc có vị cay, bạn có thể để nó ngâm trong nước lọc với một ít muối để giảm đi vị cay.

Sau khi đã làm sạch cá lóc, bạn cần phải cắt cá lóc thành những miếng nhỏ hơn. Bạn cũng có thể làm nở cá lóc bằng cách để nó nấu trong nước sôi với một ít muối.

Cuối cùng, bạn cần phải đảm bảo rằng cá lóc đã được nấu đến mức độ chín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi nấu bánh canh, bạn có thể thêm cá lóc vào cuối quá trình nấu để đảm bảo rằng cá lóc được nấu đến mức độ chín.

Cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh canh cá lóc ngon:

• 140g bánh canh bột gạo
• 1 con cá lóc to
• 200g tôm tươi
• Gừng, hành tím
• Hạt điều màu
• 1 muỗng Tiêu, 1 nước mắm, 1 hạt nêm
• Thêm Hành lá, ít hẹ, ngò, rau xà lách và  rau húng…

  

Các bước nấu bánh canh cá lóc ngon:

Bước 1: Sơ chế, khử tanh và ướp cá lóc

• Tách phần thịt của cá lóc, rửa sạch và lọc bỏ các phần xương.
• Cho thịt cá vào một chậu riêng, thêm muối và rượu trắng, sau đó bóp đều khắp thịt để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa cá lóc lại với nước lạnh cho sạch.
• Rửa sạch phần đầu và xương của cá lóc với nước muối rượu để giảm mùi tanh và loại bỏ chất nhờn.
• Thái thịt cá thành từng lát mỏng có độ dày khoảng 1cm, cắt sợi gừng và trộn đều với cá. Thêm tiêu, hạt nêm và nước mắm, ướp cá trong 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ và bánh canh khô

• Bóc vỏ hành tím và thái lát mỏng. Rửa sạch gừng, cạo vỏ và thái sợi nhỏ.
• Nhặt rửa sạch hành lá, hẹ, ngò và thái nhỏ.
• Nhặt rửa sạch rau xà lách và rau húng để dùng làm rau sống.
• Bánh canh khô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để nở, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Luộc tôm

• Đầu tiên bạn Rửa sạch tôm với nước
• Cho tôm vào nước sôi luộc chín, sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu, giữ lại thân tôm.

Bước 4: Nấu nước dùng từ đầu cá

• Bóc vỏ hành tím to và cho phần xương và đầu cá lóc vào nồi. Đổ 1 lít nước vào và nấu với lửa vừa, khi sôi thì giảm lửa nhỏ.
• Nấu 30 phút cho xương cá nước sôi ngọt. Vớt hết xương và hành ra để lấy nước dùng.

Bước 5: Xào thịt cá lóc

Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm một thìa cà phê hạt điều màu, đun nóng dầu cho đến khi dầu của hạt điều được giải phóng, sau đó lấy hết hạt điều ra.

Thêm hành tím đã cắt lát vào chảo và xào cho đến khi hành vàng. Sau đó, cho cá lóc đã ướp vào chảo và xào cho đến khi chín. Thịt cá lóc khi chín có màu vàng óng (nếu không dùng hạt điều rang, thịt cá sẽ có màu trắng).

Bước 6: Nấu bánh canh cá lóc

Thêm nước đã lọc vào nồi nước lèo cá lóc vừa mới nấu, sao cho lượng nước là khoảng 1 lít. Thêm bánh canh đã được làm mềm vào nồi và đun sôi cho đến khi bánh canh nổi lên.

Thêm tất cả thịt cá lóc xào và tôm luộc vào nồi và đun thêm 5-7 phút cho đến khi sôi. Thêm một ít hành tây tươi để thơm. Nếm và điều chỉnh gia vị cần thiết, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Nếu nước lèo không đặc đặc khi nấu bánh canh, thêm một ít bột năng pha với nước lạnh và khuấy đều cho đến khi nước lèo đặc đặc đến độ cần thiết.

Hoàn tất và thưởng thức

Cho bánh canh vào tô, thêm thịt cá lóc xào, tôm và nước lèo đậm đà. Rắc thêm một chút lá hành, ngò và tỏi tây băm nhỏ lên trên, và nêm thêm một chút tiêu đen nếu muốn. Thưởng thức kèm với rau xà lách tươi và lá bạc hà.

Công thức nước lèo bánh canh cá lóc này đơn giản, có cấu trúc đàn hồi, thịt cá lóc tươi, thơm ngon và tự nhiên ngọt, cùng với màu vàng óng hấp dẫn.

Cách nấu bánh cánh cá lóc Huế

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc khoảng gần 1kg
• 500g xương heo
• bánh canh bột gạo
• tỏi,ớt,hành băm nhuyễn
• Đường trắng, tiêu, hạt nêm…