Nếu bạn ngán cơm thì tại sao không thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món hủ tiếu mực cực ngon hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với mình để trổ tài nấu nướng món nước với công thức đơn giản này nhé!
Món hủ tiếu với nguyên liệu đặc biệt
Nguyên liệu
- Hủ tiếu 1 kg
- Xương heo 500 gr
- Tôm khô 20 gr
- Khô mực 20 gr
- Mực ống 500 gr
- Thịt băm 200 gr
- Hành tây 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Hẹ 50 gr
- Giá đỗ 200 gr
- Cần tàu 50 gr
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/muối/đường/…)
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Cách làm Hủ tiếu Nam Vang có gì đặc biệt? Cách làm như thế nào?
- Quán hủ tiếu Nam Vang được đông đảo thực khách yêu thích
- Hủ tiếu Mỹ Tho – Món ăn bạn phải thử khi đến Tiền Giang
Cách chế biến Hủ tiếu mực
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương heo với nước muối. Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch.
Nướng sơ khô mực. Hành tây và hành tím nướng cho thơm. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.
Nấu nước dùng
Đổ 1.5 lít nước vào nồi lớn, cho vào 500 gr xương heo, 20 gr tôm khô, 20 gr khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm 1/2 muỗng canh muối. Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây và hành tím. Nêm gia vị nước dùng gồm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm.
Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.
Chế biến thịt bằm và mực
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Mực mua về sơ chế cho sạch và cắt khoanh tròn.
Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.
Hoàn tất hủ tiếu mực
Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô.
Thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc tỏi phi, hành tím phi, ăn kèm rau cần tàu, hẹ và giá đỗ.
Thành phẩm
Nước dùng ngon ngọt vị xương hầm, mực giòn ngon, thịt đậm đà thật là hấp dẫn đúng không nào. Tô hủ tiếu mực nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Hủ tiếu mực tôm trứng cút
Nguyên liệu
- Hủ tiếu 1 kg
- Xương heo 1 kg
- Tôm 400 gr
- Mực 800 gr
- Thịt băm 200 gr
- Trứng cút 20 quả
- Mực khô 30 gr
- Hành tây 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Ngò rí 1 ít
- Tỏi phi 1 muỗng cà phê
- Hành phi 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Chanh 1/2 quả
- Muối ớt xanh 2 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/hạt nêm/muối)
Cách chế biến hủ tiếu mực tôm trứng cút
Sơ chế xương heo
Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về đem chặt khúc, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 5 phút.
Sau khi chần thì đem xương heo rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Sơ chế hải sản
Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo.
Dùng dao cắt mực dài khoảng 1 lóng tay lớn, ướp mực với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi. Dùng bọc thực phẩm bọc mực lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Tôm rửa sạch, đem luộc lên và lột vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải gọt vỏ và cắt khúc. Ngò làm sạch và thái nhỏ.
Ninh nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30gr mực khô. Nêm vào nước lèo 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn
Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
Xào thịt băm và luộc trứng cút
Có thể bạn quan tâm:
- Bún thịt nướng – Tất tần tật về tinh hoa ẩm thực nước nhà
- Bánh khoai mì nướng là gì và được chế biến như thế nào?
Tận dụng nước luộc tôm, bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành và cho phần thịt bằm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều thịt để ngấm đều gia vị.
Nêm gia vị và pha sốt chấm
Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây. Nêm gia vị nước dùng gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm sao cho vừa ăn.
Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.
Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 1/2 quả chanh vào và khuấy đều.
Hoàn thành
Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Chần mực trong nồi nước lèo 2 phút.
Thêm thịt băm, mực, tôm, trứng cút và nước dùng và rắc tỏi phi, hành phi, ăn kèm rau ngò.
Hủ tiếu mực thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!