Bánh xèo đã trở thành món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, món bánh xèo kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực dân gian Nam Bộ rất được người miền Tây yêu thích. Thay vì phải ghé hàng quán, bạn cũng có thể tự tay vào bếp với cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị, giòn tan sau đây.
Sự hấp dẫn của món bánh xèo miền Tây
Do khi đổ bột vào chảo nóng nghe tiếng “xèo… xèo” nên món ăn này được đặt tên là bánh xèo. Cũng giống như tính cách hào sảng, thoải mái của người miền Tây mà bánh xèo miền Tây luôn rất to. Vỏ bánh được tráng mỏng, giòn tan, có màu vàng ươm đẹp mắt của tinh bột nghệ, nhân bên trong lại thơm mềm, kết hợp các nguyên liệu thịt heo, đậu xanh, tôm và sắn… quyện cùng hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Quán bánh xèo miền Tây ngon được yêu thích tại Sài Gòn
- Rau ăn bánh xèo miền Tây gồm có những loại rau nào?
- Ăn bánh xèo tốt cho sức khỏe không? Cách ăn không bị mập?
Bánh xèo miền Tây được thưởng thức cùng chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt, cay nhẹ và nhiều loại rau phong phú như rau cải xanh, rau diếp cá, tía tô, đọt xoài, lá điều, lá cách… Gắp một miếng bánh xèo nóng hổi, chấm nước mắm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện, giòn tan trong miệng, tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được.
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Tây
- Bột bánh xèo pha sẵn 400 gr
- Bột chiên giòn 150 gr
- Nước cốt dừa 300 ml
- Thịt lợn 250 gr
- Tôm 300 gr
- Giá đỗ 200 gr
- Cà rốt 1 củ
- Hành khô 3 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt 4 trái
- Chanh 1 trái
- Hành lá 100 gr
- Bia 300 ml (1 lon)
- Bánh tráng ăn kèm 1 ít
- Rau ăn kèm 1 ít (tùy vào sở thích của gia đình)
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
Cách làm bánh xèo miền Tây
Trộn bột bánh xèo
Cho 400gr bột bánh xèo ra thau cùng với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng. Tiếp đó, thêm 1/2 lon bia, 300ml nước cốt dừa và 600ml nước lọc vào trộn đều đến khi hỗn hợp bột tan hết thì để bột nghỉ 1 tiếng.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt nhỏ và cho vào hỗn hợp bột bánh xèo. Cuối cùng, cho nốt 1/2 lon bia còn lại vào và khuấy đều.
Xào tôm thịt
Ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tôm lặt bỏ đầu sau đó rửa sạch và dùng dao cắt nhỏ.
Cho tôm và thịt đã cắt nhỏ ra tô và ướp cùng với tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều và ướp tầm 15 phút cho ngấm.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành củ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt vào xào sơ cho săn khoảng 5 phút rồi cho tiếp tôm vào xào thêm khoảng 2 – 3 phút là hoàn thành.
Đổ bánh xèo
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu bún riêu đơn giản thơm ngon chuẩn vị tại nhà
- Hủ tiếu – Món ăn đỉnh cao cực phẩm của ẩm thực lề đường
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào và đợi cho thật nóng chảo, sau đó cho hỗn hợp bánh xèo vào tráng thật mỏng.
Tiếp đó, cho giá đỗ, nhân thịt heo và tôm xào vào giữa bánh. Đậy nắp lại tầm 30 giây cho bánh chín, sau đó mở nắp ra. Đợi đến khi bánh chín vàng mặt dưới và viền bánh bắt đầu tróc ra khỏi chảo thì dùng vá lật đôi bánh lại và vớt ra đĩa.
Tiếp tục làm tương tự đến khi xong hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
Pha nước mắm
Cà rốt lột vỏ, rửa sạch sau đó nạo cà rốt thành các sợi nhỏ, tiếp đó thêm 1 ít muối vào cà rốt trộn đều. Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt thái nhỏ.
Tiếp đó, cho 1/2 chén nước lọc vào tô cùng với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi khuấy đều. Cuối cùng, thêm cà rốt bào sợi và tỏi ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Xếp bánh xèo miền Tây và rau sống ăn kèm ra đĩa. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc ăn không đều ngon.
Bánh xèo có màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ thơm mềm. Phần nhân thịt heo và tôm được ướp gia vị rất đậm đà. Vừa ngon vừa đơn giản, bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!
Mẹo giúp bánh xèo giòn lâu
Cách làm bánh xèo miền Tây giòn ngon cần lượng nước hòa vào bột cần chính xác, nều bột pha quá nhiều nước bánh thành phẩm sẽ bị mềm nhão, không giòn.
Chiên bánh xèo càng lâu bánh sẽ càng giòn, tuy nhiên bạn cần trở mặt liên tục để bánh không bị cháy.
Sau khi chiên bánh xong bạn để bánh lên giấy thấm dầu hoặc gác lên vỉ, để thoáng, không đậy kín bánh làm bánh hấp hơi, nhanh ỉu.
Trên đây mình đã mang tới cho các bạn cách làm bánh xèo miền Tây và bí quyết để bánh giòn lâu. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thành công nhé.