Cá lóc nướng sẽ không có cách chế biến quá cầu kỳ nhưng mùi vị mà chúng mang đến không phải món nào cũng có. Món này là đặc trưng của miền Tây sông nước và được nhiều khách du lịch ưa thích vì thịt cá ngọt thơm, săn chắc. Khi tìm hiểu món này thông qua đó các bạn cũng sẽ hiểu thêm được sự mến khách và dân dã của người dân miền Tây.
Cá lóc nướng – Đặc sản số 1 tại miền sông nước
Cá lóc hay còn có nhiều cái tên khác như cá quả, cá chuối. Đây là loại có có khá ít xương, thịt thơm và mềm, săn chắc rất dễ chế biến thành nhiều món ăn đầy dinh dưỡng khác nhau. Và như chúng tôi đã giới thiệu ở trên cá lóc là đặc sản của miền sông nước tại Việt Nam. Khách du lịch khi đến đây mà không được thưởng thức món này sẽ là thiếu sót cực lớn.
Cá lóc nướng sẽ không cần phải đánh hay hay cần thực hiện thao tác sơ chế, tẩm ướp gia vị gì cả. Sau khi đánh bắt chỉ cần rửa sạch và xiên que và vùi trong đống rơm đốt cho đến khi chín, cạo lớp vỏ là đã có thể ăn được.
Nếu như làm theo cách đó thì phần thịt cá sẽ giữ nguyên được hương vị thơm, ngọt của cá. Và món cá lóc nướng cần phải chấm với muối hột, ớt dằm để có thể thưởng thức hết được hương vị. Nhưng món này cũng có người thích chấm với mắm me, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Trong thời kỳ trước, khi mà cuộc sống của người dân chưa phát triển thì đây là món thường thấy trong mâm cơm gia đình. Còn hiện nay chúng đã được biến tấu tích cực và tạo thành một đặc sản của vùng sông nước miền Tây. Cá lóc nướng vẫn là món ăn luôn được ưa thích và tạo ra sức hấp dẫn riêng, trở thành biểu tượng của món ăn phải thử khi đến với miền sông nước.
Bật mí cách chọn cá lóc tươi ngon
Để có thể thưởng thức được trọn vị cá lóc nướng thì bước quan trọng đầu tiên chính là cần phải chọn được con cá lóc tươi ngon. Nếu như bạn không biết chọn mà chọn phải con cá ươn thì coi như bạn đã thua ngay từ đầu.
Kích thước cá lóc
Khi chọn cá lóc các anh em nên chọn những con có kích thước vừa phải, không nên chọn những con có kích thước quá dài hay quá ngắn. Nên chọn con nào có thân thuôn dài và không bị quá tròn, sờ vào mình cá cảm thấy chắc tay và không bị nhũn là cá ngon.
Hậu môn cá lóc
Đây là bí quyết của nhiều dân làng nghề, nếu như thấu hậu môn của cá lóc nhỏ thì nghĩa là cá đang tươi. Còn nếu như hậu môn của cá mà nở ra to thì nghĩa là con cá đó đang bị ươn hoặc đã bị tẩm hóa chất.
Chạm vào mình cá
Khi chọn các bạn có thể cảm nhận khi sờ vào con cá. Nếu như các bạn thấy thịt cá mềm và màu hơi nhợt nhạt thì con cá đó đã bị ươn. Còn nếu như khi chạm vào mình cá mà thấy thịt cá không bị lõm xuống thì con cá đó sẽ tươi ngon.
Mẹo bảo quản cá lóc tươi ngon
Nếu như bạn mua cá về nhưng chưa ăn ngay thì có thể làm theo mẹo bảo quản dưới đây của chúng tôi. Đầu tiên các bạn cần phải đánh vảy và làm sạch nội tạng bên trong để giúp cho cá trong không bị bụi bẩn xâm nhập khi để lâu. Sau khi đã sơ chế xong cần phải để ráo nước và đậy kín trong hộp bảo quản trong tủ lạnh.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để quấn chặt cá và cho vào túi để bảo quản. Sau đó cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để sử dụng. Nhưng các bạn cũng cần lưu ý rằng nếu để ở ngăn mát chỉ có thể bảo quản tối đa 1 ngày bởi vì để lâu thịt cá sẽ không còn ngon nữa.
Tham khảo các cách chế biến cá lóc nướng ngon đậm vị
Cá lóc có thể chế biến được cực nhiều món ăn ngon với nguồn nguyên liệu phong phú tại Việt Nam. Những món ăn đó đều mang đến các giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Thế nên các chị em nào muốn cải thiện và thay đổi thực đơn cho gia đình mình thì hãy áp dụng nhé:
Cá lóc nướng trui
Cá lóc chế biến kiểu nướng trui có hương vị vô cùng thơm, thịt cá mềm dậy mùi. Chị em nào thích cách nướng này có thể tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc
- Bún tươi
- Ớt băm
- Đậu phộng
- Hành lá
- Me vắt
- Dứa
- Tỏi
- Sả
- Bánh tráng
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên cần sơ chế qua các nguyên liệu để tẩm ướp. Hành lá cần bỏ gốc và rửa sạch, dứa gọt vỏ và băm nhuyễn một nửa, nửa còn lại cắt lát mỏng. Đối với món cá lóc này khi mua cá về không cần phải đánh vảy hay mổ bụng và chỉ cần rửa sạch với nước để bớt mùi tanh là được.
Nướng cá lóc
Với khâu nướng cá các bạn cần sử dụng một chiếc que để xiên từ đầu đến đuôi cá và cắm xuống đất. Bên cạnh đó cũng cần phải chuẩn bị một lượng rơm vừa đủ để phủ kín và sao vừa vừa chín cá. Khi gần cháy hết rơm thì có thể châm thêm để đốt thêm khoảng 10 phút nữa đến khi tro tàn hết là được. Khi cá đã chín thì gạt hết tro tàn ra và dùng cao cạy hết phần vảy cháy đen phần ngoài
Cách làm nước chấm cá lóc nướng trui
Như chúng tôi chia sẻ ở trên sẽ có 2 loại nước mắm để chấm cá lóc nướng đó chính là nước chấm muối ớt và mắm me. Mỗi loại nước chấm sẽ có cách làm khác nhau, cùng tham khảo cả 2 loại nước chấm nhé:
- Nước chấm muối ớt: Trộn sả, tỏi, ớt băm, đường, nước lọc, hạt nêm và muối hột vào trộn đều lại với nhau để tạo ra bát nước chấm cá nướng thơm ngon.
- Nước chấm mắm me: Lấy nước cốt me, đường, nước mắm, ớt khuấy đều lên là đã tạo ra được bát nước chấm mắm me ngon tuyệt cú mèo rồi.
Cá lóc nướng ống tre
Cá lóc nướng ống tre được coi là món ăn vô cùng độc đáo, có thể giữ lại được hết hương vị tươi ngon của cá lóc hòa quyện với vị the the cay cay ngon tuyệt hảo. Nếu các bạn ăn cá nướng với cơm hay bún đều sẽ hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc
- Ớt
- Tỏi
- Hành tím
- Hành lá
- Ngò rí
- Lá lốt
- Nước vo gạo
- Muối/ bột ngọt
- Tre
- Lá chuối
Sơ chế nguyên liệu
Cách nướng cá lóc này, khi vừa mua cá lóc về các bạn cần phải dùng dao mổ cho sạch hết nội tạng bên trong, đánh sạch vảy. Và một điều quan trọng nhất là các bạn cần phải làm sạch hết lớp màng trắng đục bên trong bụng cá, lấy muối xát lên cá và rửa sạch lại với nước lạnh.
Để cá hết tanh và nhớt thì ngâm cá vào nước vo gạo và sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Tiếp theo bạn có thể sử dụng dao khứa lên thân cá nhiều đường chéo để gia vị thấm sâu vào bên trong con cá.
Các bạn lấy sẵn những nguyên liệu đã chuẩn bị ra như hành tím, tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn cùng với ớt, thêm muối, hạt nêm vào giã cùng. Hỗn hợp đó các bạn thoa đều lên cá, nếu các bạn thích ăn cay cũng có thể thêm ớt. Bước cuối cùng trước khi nướng cá là cần chuẩn bị 2 ống tre và cho các nguyên liệu đã rửa sạch như hành lá, ngò rí vào tiếp theo là cho cá đã ướp và cuối cùng là lá lốt và bịt 2 đầu ống tre lại.
Nướng cá lóc
Các bạn cần làm nóng bếp trước bằng cách cho than vào nhóm trước. Khi đã được than thì cho ống tre cá lên trên, thời gian nướng là khoảng 1 tiếng và trong khi nướng các bạn cần phải lật ống tre để cá chín đều.
Sau khi cá đã chín thì dùng một con dao để chẻ ống tre ra là đã được thưởng thức món cá thơm ngon ngọt thịt này rồi. Các bạn cũng có thể sử dụng cá chung với bún, rau sống và chấm nước mắm cay cực ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá lóc nướng
Như chúng tôi đã chia sẻ ở trên thì món cá lóc nướng bao gồm rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thế. Trong cá lóc có chứa protein cùng axit amin cần thiết cho cơ thể,đặc biệt là với 20gr protein thịt cá có thể mang đến lượng đạm cần thiết như Albumin – protein cực kỳ quan trọng.
Cụ thể thì trong cá lóc có chứa những nhóm chất dinh dưỡng quan trọng như sau: Carbs, sắt, chất đạm, chất béo, canxi. Ngoài ra còn nhiều nghiên cứu chứng minh rằng trong cá lóc còn chứa nhiều chất béo tạo nên từ axit béo không bão hòa và giúp phục hồi vết thương nhanh chóng. Hàm lượng vitamin A trong cá lóc rất có lợi cho những người vừa mới khỏi ốm, lợi sữa cho mẹ mới sinh.
Top 3 cơ sở bán cá lóc nướng cực hấp dẫn
Nếu như các bạn muốn thưởng thức món cá lóc nướng thì hãy tham khảo top 3 gợi ý dưới đây của chúng tôi. Những địa điểm này đều vô cùng nổi tiếng với món cá nướng này và được nhiều thực khách đánh giá cao:
Cá lóc nướng Bà Năm
Quán cá lóc nướng Bà Năm vô cùng nổi tiếng tại Tp Hồ Chí Minh, quán có không gian không quá rộng nhưng cực nổi tiếng về chất lượng của mỗi món ăn. Nhất là cá lóc được nướng trui hấp dẫn hơn hẳn những địa chỉ khác.
Khách hàng đến gọi món thì nhà hàng mới thôi nướng, thế nên khi đến với thực khách thịt cá vô cùng nóng hổi và thơm ngon. Nước chấm cũng cực đặc biệt đã làm nên tên tuổi của quán Bà Năm nổi tiếng Sài Thành.
Quán Ngon Ba Miền
Nếu như nhắc đến cá lóc nướng tại Hà Nội sẽ không thể nào bỏ qua được một nhà hàng cực nổi tiếng đó là quán Ngon Ba Miền. Khi đến với Hà Nội mà thực khách muốn thử món này thì đây sẽ là một gợi ý vô cùng hoàn hảo.
Thực khách đánh giá cao địa chỉ này ở khía cạnh chất lượng cá tươi ngon, giá cả hợp lý. Ngoài cá lóc nướng thì còn menu cực đa dạng để khách hàng lựa chọn, nhất là khi có thể ăn tại chỗ hoặc mang về thưởng thức.
Nhà hàng Cây Bưởi
Nếu nhắc đến món cá lóc nướng này chắc chắn phải xuất phát từ miền Tây. Và chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một địa chỉ tại Cần Thơ cực nổi tiếng với món này đó chính là Nhà hàng Cây Bưởi. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, nhân viên đón tiếp nhiệt tình, hải sản tươi sống chất lượng.
Và món cá lóc nướng luôn nằm trong top các món ăn được thực khách yêu cầu nhiều nhất. Cách bài trí món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt càng thu hút nhiều khách hàng. Nếu có dịp đến Cần Thơ hãy ghé nơi đây để trải nghiệm nhé.
Với những chia sẻ về món cá lóc nướng như ở trên chắc chắn các bạn đã rất muốn thưởng thức rồi đúng không? Hãy sử dụng các công thức nướng cá như chúng tôi đã giới thiệu ở trên hoặc đến những địa điểm vừa chia sẻ để cảm nhận rõ nhất về món đặc sản có 102 này nhé!