Bún thịt nướng chả giò là món ăn vô cùng thân thuộc và gần gũi với người dân Việt Nam. Vậy bạn đã biết cách làm ra 1 tô bún vừa thịt nướng vừa chả giò lại có nước mắm chua ngọt ngon xuất sắc chưa? Nếu chưa thì hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm bún thịt nướng chả giò
- Bún tươi 1 kg
- Bánh tráng 1 gói
- Thịt nạc dăm 700 gr
- Thịt nạc xay 300 gr
- Mỡ lưng 200 gr
- Tép bạc 500 gr
- Khoai môn 300 gr (khoảng 1/2 củ)
- Khoai lang 100 gr (khoảng 1 củ)
- Đậu xanh đãi vỏ 100 gr
- Hành lá 3 cây
- Sả 2 cây
- Ớt sừng 3 trái
- Tỏi 4 củ
- Hành tím 2 củ
- Chanh 2 trái
- Sốt thịt nướng 1 muỗng cà phê
- Sa tế tôm 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Tương cà 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu màu điều 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1.5 chén (chén ăn cơm)
- Nước mắm 6 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Quán bún thịt nướng ngon nhất định bạn phải thử qua
- Bún thịt nướng Đà Nẵng với 5 quán mà bạn không thể bỏ qua
- Cách làm bún thịt nướng từ những nguyên liệu đơn giản
Cách chế biến Bún thịt nướng chả giò
Sơ chế và ướp thịt
Thịt nạc dăm và mỡ lưng mua về bạn rửa sạch với nước muối để loại bỏ hết bụi, bẩn trong thịt rồi rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, bạn cắt đôi miếng thịt và tiến hành cắt thịt thành từng lát mỏng với chiều ngang khoảng từ 2 – 3 đốt ngón tay.
Mỡ lưng bạn cũng cắt miếng thật mỏng nhé!
Sả rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi bạn rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ.
Cho phần thịt và mỡ đã cắt vào 1 cái tô và thêm vào 1 muỗng cà phê sốt thịt nướng, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương cà, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và trộn đều.
Thêm vào tô 1/2 cà phê muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 cà phê muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương cùng 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ớt băm, toàn bộ sả, hành tím băm nhỏ vào và trộn đều.
Ướp thịt trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Thịt sau khi ướp bạn gấp đôi miếng thịt lại rồi xiên vào que, tiếp theo xiên phần mỡ vào que.
Cứ lần lượt 1 miếng thịt gấp đôi, 1 miếng mỡ đến khi đầy xiên thịt là được.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:
Trần (chần) qua nước sôi: Thịt heo mua về sau khi làm sạch, bạn cho thịt vào nồi cùng lượng nước vừa ngập mặt thịt. Đun sôi nồi nước từ 2 – 3 phút rồi vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Ngâm trong nước muối loãng và gừng: Bạn cho thịt heo đã làm sạch vào thau có chứa nước muối loãng và vài lát gừng đập dập rồi ngâm từ 25 – 30 phút. Sau đó, vớt thịt ra và rửa sạch lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để món bún thịt nướng chả giò ngon không thể thiếu những nguyên liệu này:
Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh rửa sạch, để ráo, vắt lấy nước cho vào chén.
Đậu xanh vo thật sạch rồi cho vào nồi và đổ lượng nước xâm xấp sau đó đậy nắp nồi lại.
Bạn nấu đậu ở lửa nhỏ khoảng 15 phút, khi đậu chín thì tắt bếp.
Khoai lang và khoai môn bạn gọt vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Cả 2 loại khoai bạn đều mang đi cắt miếng thật mỏng rồi cắt thành sợi dài.
Tôm cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi bóc vỏ tôm và loại bỏ phần chỉ đen trên thân tôm.
Nướng thịt
Khi bếp than đã cháy hoàn toàn, bạn đợi cho khói hết hẳn thì lần lượt cho từng xiên thịt lên nướng khoảng 10 – 15 phút
Khi thịt đã chín 1 mặt, bạn trở thịt lại và tiếp tục nướng khoảng 10 phút nữa đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và thơm lừng thì gắp thịt ra.
Trộn nhân chả giò
Bạn cho vào thau khoai lang và khoai môn đã cắt sợi cùng thịt nạc xay, đậu xanh đã nấu chín.
Tiếp theo, thêm vào thau 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Cuốn và chiên chả giò
Bạn trải 1 miếng bánh tráng lên thớt hoặc đĩa rồi cho 1/2 muỗng cà phê nhân chả giò vào giữa và tiêp theo là 1 con tôm.
Sau đó, gấp 2 mép lại và cuộn tròn để tạo thành cuốn chả giò đẹp mắt.
Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 chén dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa.
Khi dầu nóng già, lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên khoảng 10 – 15 phút đến khi chả giò chín và vàng đều thì vớt ra.
Làm nước mắm, mỡ hành
Cho vào tô 6 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 6 muỗng cà phê nước sôi, 6 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều để tan đường.
Tiếp theo, bạn cho phần ớt và tỏi đã băm nhuyễn còn lại vào rồi khuấy đều lần nữa.
Cho hành lá đã cắt nhỏ vào 1 cái chén rồi thêm 1.5 muỗng canh dầu chiên chả giò còn nóng và trộn đều.
Thành phẩm
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh khoai mì nướng là gì và được chế biến như thế nào?
- Lẩu mắm – Một món ăn dân dã ấm nóng vào những ngày lạnh
Vậy là món bún thịt nướng chả giò đã hoàn thành rồi đây! Cho ngay bún tươi ra tô cùng ít rau sống, chả giò, thịt nướng, thêm ít mỡ hành lên trên rồi chan nước mắm vào là có thể thưởng thức được rồi đấy!
Món bún ngon lành với chả giò vàng ruộm, cắn vào giòn tan, lớp nhân thì nóng hổi, ẩm chứ không bị khô. Khoai lang và khoai môn thì bùi, béo, thịt nạc thì mềm lại thêm tôm tươi, ngọt, chắc thịt. Tất cả tạo nên cuốn chả giò ngon hết sẩy!
Trên đây là công thức làm món bún thịt nướng chả giò siêu ngon mà mình muốn gửi tới cho các bạn. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn trên nhé.