Món bún riêu cua ốc miền Bắc là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người, với cách chế biến đơn giản, bạn có thể chiêu đãi gia đình mình món nước này vào cuối tuần đấy. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay công thức thực hiện món bún riêu cua ốc miền Bắc khiến ai cũng thèm khi nhắc đến tên nhé.
Nguyên liệu làm bún riêu cua ốc miền Bắc
Nguyên liệu làm món bún riêu cua ốc gồm có:
- Thịt ốc bươu 800 gr
- Sườn non heo 1.2 kg
- Huyết heo 100 gr
- Đậu hũ chiên 300 gr
- Thịt heo xay 500 gr
- Tôm khô 200 gr
- Trứng gà 5 quả
- Bún tươi 400 gr
- Cà chua 400 gr
- Chanh 2 trái
- Giá 600 gr
- Hành lá 4 nhánh
- Rau ăn kèm 1 ít (kinh giới/ tía tô/ diếp cá/ húng cay/ rau muống/ bắp chuối)
- Hành/ tỏi băm 1 muỗng canh
- Sa tế 1/2 muỗng cà phê
- Dầu gạch tôm 200 ml
- Dầu gạch cua 200 ml
- Cốt bún riêu 2 muỗng canh
- Mắm tôm 3 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Dầu điều 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường phèn 2 muỗng cà phê
- Rượu/ giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bún riêu tôm khô với hương vị đậm đà từ nguyên liêu chả tôm
- Bún riêu cua đồng với nguyên liệu và cách nấu chuẩn vị
- Bún riêu chay với cách làm đơn giản giúp bạn thay đổi vị
Cách chế biến bún riêu cua ốc miền Bắc
Cách nấu bún riêu được thực hiện thông qua các bước như sau:
Sơ chế sườn non và ốc
Sườn non rửa sạch với nước muối. Để khử mùi hôi của sườn, bạn trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo nhé.
Đối với ốc bươu, bạn cắt bỏ phần ruột ốc, rồi rửa qua thật nhiều nước cho đến khi nước rửa trong là ốc đã sạch nhé.
Tiếp đến, để khử mùi tanh của ốc, bạn ngâm ốc trong hỗn hợp nước, rượu, giấm và muối trong 4 phút nhé rồi rửa thật sạch và để ráo.
Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi:
Bên cạnh cách bên trên, để khử mùi hôi của sườn non, bạn có thể trụng sơ thịt qua hỗn hợp nước sôi và rượu trắng trong khoảng 3 phút, sau đó, vớt ra để ráo.
Hoặc bạn cũng có thể khử mùi hôi của sườn bằng cách bỏ thêm một củ hành đập dập vào nước trụng sơ sườn trong khoảng 3 phút là được nhé.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hũ chiên và huyết bạn trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau vừa ăn.
Rau muống và hoa chuối bào nhỏ, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
Các loại rau kinh giới, tía tô, rau húng và diếp cá lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo. Lấy một vài lá tía tô cắt nhỏ.
Hành lá cắt bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Giá rửa sạch với nước rồi để ráo.
Lưu ý khi nấu món bún riêu cua ốc miền Bắc
Để chế biến món bún riêu ốc ngon, bạn nên mua ốc bươu còn sống về để chế biến. Để kiểm tra ốc bươu còn sống hay không, bạn chỉ cần chạm vào và nếu chúng thụt vào và khép miệng lại thì nên mua. Không nên chọn những con khi ngửi có mùi hôi khó chịu và phần mài thụt sâu vào bên trong.
Đối với đậu hũ, bạn có thể mua đậu hũ trắng hoặc chiên sẵn về để nấu. Nếu lựa chọn đậu hũ trắng, bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng quá trắng vì có thể có thạch cao trong đậu hũ, không tốt cho sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
- Hủ tiếu – Món ăn đỉnh cao cực phẩm của ẩm thực lề đường
- Bún thịt nướng – Tất tần tật về tinh hoa ẩm thực nước nhà
Để chọn cà chua tươi, bạn nên chọn những quả khi ấn vào còn mọng nước, không có vùng màu thẫm, không bị dập nát và phần da không bị nhăn. Bạn cũng có thể chọn mua cà chua hồng vì có ruột đặc, ít hạt, có nhiều vitamin và khoáng chất.
Để chọn mua thịt nạc thăn ngon, nên chọn thịt thăn thớ nhỏ, đặc thịt và có độ kết dính cao.
Để lấy gạch cua, bạn mua cua đồng về và tự tách gạch cua. Để kiểm tra cua đồng, bạn có thể kiểm tra phần gạch, gạch cua đồng thường có màu vàng trong khi cua nuôi thường có màu đen xanh.
Vậy là món bún riêu cua ốc miền Bắc đã hoàn thành, mang đến cho bạn một bữa ăn vô cùng hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và chuẩn vị. Nhanh chóng lưu lại công thức và trổ tài vào bếp thực hiện cho gia đình bạn vào cuối tuần này nhé. Chúc bạn thành công với công thức mình vừa hướng dẫn trên đây nhé.
Tổng hợp: amthucmiennam365.com