Nếu đã quá chán ngán với những món mặn nhiều thịt và dầu mỡ, sao bạn không thử ngay những món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn công thức bún riêu chay từ đậu hũ thơm ngon đậm đà mà vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu làm món bún riêu chay
Nguyên liệu gồm có:
- Bún tươi 300 gr
- Sữa đậu nành 1 lít (mua sẵn hoặc tự xay)
- Cà rốt 1 củ (cắt khúc)
- Củ cải trắng 1 củ (cắt khúc)
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Chả chay 100 gr
- Nấm rơm 200 gr
- Nấm bào ngư 100 gr
- Hành boa rô 1 nhánh
- Rau sống ăn kèm 100 gr (giá đỗ/ bắp chuối/ rau muống bào)
- Dầu màu điều 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ muối/ đường/ tiêu xay)
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bún riêu cua giò heo với cách nấu ngọt, đậm vị xương
- Bún riêu cua ốc miền Bắc với những nguyên liệu rất lạ miệng
- Bún riêu tôm khô với hương vị đậm đà từ nguyên liêu chả tôm
Cách chế biến bún riêu chay
Cách nấu bún riêu được thực hiện thông qua các bước như sau:
Đun sữa đậu nành và làm nước dùng
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho 1 lít sữa đậu nành vào đun ở lửa lớn đến khi sôi thì cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 ít muối. Hạ xuống lửa vừa và nấu sữa trong khoảng 5 phút để sữa kết tủa thành đậu hũ non.
Sau đó, bạn vớt lớp váng sữa kết tủa bên trên ra tô. Cho thêm vào phần sữa còn lại 1 lít nước lọc, đun đến khi nước sôi thì cho thêm cà rốt cùng củ cải trắng đã cắt khúc vào. Hầm nước ở lửa nhỏ khoảng 15 – 30 phút, đến khi rau củ mềm.
Làm riêu
Bạn cho 1 miếng đậu hũ chiên cùng 100gr nấm rơm cắt hạt lựu, vào tô đậu hũ non. Nêm thêm vào tô 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 1/2 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều.
Cho tô hỗn hợp nguyên liệu vào xửng, hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 15 phút, đến khi thấy bề mặt se lại thì cho thêm 1/2 muỗng canh dầu màu điều lên trên mặt. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút ở lửa lớn thì tắt bếp. Lấy tô riêu ra và để nguội.
Tiếp theo, bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng thì cho hành boa rô đã băm nhuyễn vào phi đến khi thơm vàng.
Sau đó, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà hơi mềm, nát thì thêm 2 muỗng canh dầu màu điều. Bạn cho tiếp 100gr nấm rơm, 100gr nấm bào ngư, 100gr chả chay cắt miếng vừa ăn vào đảo đều.
Nêm thêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút, đến khi tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Hoàn thiện tô bún
Sau 30 phút, khi nồi nước dùng củ đã mềm, ngọt thì bạn cho tất cả các nguyên liệu nấm, chả đã xào vào nồi. Đun sôi thêm lần nữa và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho bún ra tô, múc riêu cho lên trên và chan nước dùng vào là hoàn tất. Dọn bún riêu kèm với 1 ít rau sống, chanh ớt là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Thành phẩm
Có thể bạn quan tâm:
- Hủ tiếu – Món ăn đỉnh cao cực phẩm của ẩm thực lề đường
- Bún thịt nướng – Tất tần tật về tinh hoa ẩm thực nước nhà
Bún riêu chay nấu cùng đậu hũ, các loại nấm và rau củ vô cùng thanh đạm. Nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ, kết hợp với vị ngọt thơm của nấm, chút chua nhẹ của cà chua tươi và thơm béo, mằn mặn của đậu hũ cùng chả chay quả là hấp dẫn phải không nào?
Bún riêu có màu đỏ của cà chua và dầu màu điều, ăn kèm cùng các loại rau sống xanh tươi quả là một bữa ăn không chỉ no bụng mà còn đẹp mắt nữa đấy!
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho món bún riêu chay
Cách chọn mua chả chay tươi ngon
Nên ưu tiên mua ở những cửa hàng bán thực phẩm uy tín để đảm bảo rõ nguồn gốc, chất lượng và thành phần thực phẩm.
Khi mua cần để ý đến hạn sử dụng, bảng nguyên liệu thành phần của chả để đảm bảo chắc rằng mình đang mua chả chay đúng chất lượng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
Đậu hũ ngon không thạch cao sẽ có màu trắng ngà, khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, mịn màng và có mùi đậu nành thơm ngon.
Không chọn những miếng đậu hũ có hiện tượng ngả vàng, cầm lên thấy nặng tay và có mùi vôi vì những miếng đậu này có trộn thêm thạch cao, sẽ rất không tốt cho sức khỏe.
Trên đây mình đã mang tới cho các bạn bí quyết nấu món bún riêu chay giúp bạn thay đổi hương vị trong những ngày đã quá ngán với những món thịt. Chúc bạn thành công nhé.