Bún nước lèo được biết đến là ẩm thực đặc sắc miền người dân miền Tây, bởi vì thế mà món ăn này được toát lên một sự đơn giản, không cầu kỳ nhưng để lại rất nhiều dư vị cho ấn tượng của người ăn. Cách chế biến không quá cầu kỳ đã giúp nhiều người tò mò hơn về món ăn trên cũng như là giúp món bún này trở nên không quá xa lạ mà dần quen thuộc trên các vỉa hè, quán xá.
Nguồn gốc xuất hiện của bún nước lèo đậm đà dư vị
Bún nước lèo là ẩm thực dân dã nổi tiếng với nhiều người dân và đặc biệt là ở hai tỉnh thành Sóc Trăng và Trà Vinh. Mỗi khi các du khách ghé đến hai địa điểm nổi tiếng này thì chắc hẳn đó sẽ là món ăn đặc sắc đầu tiên nên thử nghiệm.
Ban đầu món bún này bắt nguồn từ người dân Khmer nhưng lại có sự kết hợp giữa ẩm thực người Kinh và người Hoa, vì thế tạo ra được một loại mắm không tanh mà lại trông rất ngon, dễ dàng trong việc tham gia chế biến thêm nhiều ẩm thực đa dạng và trong đó có bún nước lèo. Ngoài ra nhờ vào sự hòa quyện giữa sự chế biến món ăn mà món bún này bắt đầu du nhập vào Việt Nam và đặc biệt là tại khu vực Tây Nam Bộ.
Các nguyên liệu chế biến dễ tìm kiếm, quá trình để tạo ra món bún cũng vô cùng dễ dàng nhưng món ăn này lại có thể để lại ấn tượng sâu đậm trong lần ăn đầu tiên. Qua đó mà tại các quán ăn nhà hàng, các quán nhỏ đường phố, chúng ta có thể dễ dàng tìm kiếm món ăn trên.
Giá trị dinh dưỡng của món bún mang lại
Bún nước lèo được nhận xét là món ăn đem lại chất lượng dinh dưỡng rất cao cho người ăn và đồng thời là món ăn bổ dưỡng cho mỗi buổi sáng. Vậy chính xác các giá trị dinh dưỡng của món bún này mang lại là gì?
Bởi vì là món bún kết hợp với nhiều rau xanh, rau muống, giá, rau quế,…, do đó đem lại được hàng lượng dinh dưỡng cực cao cho người ăn, giúp cung cấp cho cơ thể trở nên mạnh khỏe hơn, hạn chế tình trạng khô và nóng cơ thể. Ngoài ra còn sở hữu một số chức năng khác như thuận tràng, hỗ trợ cho người bệnh có tình trạng thiếu máu cũng như là kích thích hệ tiêu hóa một cách tốt nhất cho bạn.
Ngoài ra còn có hàng loạt các giá trị dinh dưỡng cao khác mà ẩm thực bún tại Sóc Trăng mang lại, hỗ trợ các vị khách có một cơ thể dồi dào và bồi dưỡng thể chất tốt nhất. Đó là lý do mà món bún này trở nên vô cùng phổ biến và nhận được sự yêu thích của hàng loạt những người sành ăn.
Cách chế biến bún nước lèo một cách đầy dinh dưỡng
Bún lèo – Món ăn mang đậm sự truyền thống và văn hóa từ xa xưa của con người miền Tây và dù có là những vị khách nước ngoài cũng phải dành những lời khen chân thành nhất dành cho món ăn trên. Đồng thời sự kết hợp giữa nhiều món rau xanh giúp hương vị thêm phần đậm đà, trong đó mắm cá là linh hồn ẩm thực của đặc sản trên. Vậy cách để chế biến món bún lèo đầy đủ hương vị nhất ra sao?
Các thiết bị gia dụng cần chuẩn bị cho việc nấu bún nước lèo
Trước khi đi vào phần chính là nấu bún lèo thì đầu tiên bạn cần chuẩn bị các thiết bị gia dụng để tạo lên được sự dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Các vật dụng cần thiết mà bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- Nồi đa dạng kích thước
- Chảo đa dạng kích thước và số lượng vài cái
- Các tô, các dĩa với số lượng cao hơn
- Máy xay tỏi ớt nếu có để giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và dễ dàng nhất có thể.
Đó là các vật gia dụng cần thiết nhất cho việc nấu bún nước lèo, ngoài ra nếu có điều kiện thì bạn có thể thoải mái trang bị thêm cho nơi nấu nướng của mình. Làm sao để cho việc chế biến có thể hoàn thành xuất sắc nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu cho ẩm thực – Bước đệm không thể thiếu
Bước thứ hai chính là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho đặc sản Sóc Trăng bún nước lèo. Đây chính là bước không thể thiếu bởi vì nó sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn và là nhân tố giúp thức ăn có đầy đủ dư vị truyền thống ban đầu của nó. Do đó mà hàng loạt nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị được liệt kê như sau:
- 200 gram tôm.
- 300 gram thịt heo quay.
- 500 gram cá lóc.
- 100 gram mắm bò hóc.
- 1 kg bún tươi, 2 cây ngải bún.
- 5 cây sả, 2 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 trái chanh, 1 củ gừng tươi, 2 trái dừa xiêm, .
- Các loại rau ăn kèm: giá đỗ, bắp chuối, rau thơm, rau muống bào, bông súng, rau quế,…
- Cùng một số gia vị cơ bản sao cho đầy đủ hương vị nhất cho món ăn của bạn.
Bên trên là các nguyên liệu cần thiết đã được tổng hợp để giúp món bún lèo của bạn có thể được ra lò với hương thơm và dư vị đậm đà, cuốn hút nhất. Hãy chuẩn bị thật kỹ càng cho việc chế biến của mình nhé.
Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu hợp lý nhất cho bún nước lèo
Trước hết là bạn cần sơ chế nguyên liệu cũng như rửa thật kỹ càng các gia vị cho món ăn. Cá lóc được mua về thì bạn nên làm sạch chúng để loại bỏ được những nguồn vi khuẩn có thể làm hại sức khỏe, cá thường rất tanh nên hãy muối chà sát để có thể loại bỏ được chúng, giúp thức ăn trong ngon miệng hơn. Cắt cá sao cho phần đầu dính với lòng cá và phần đuôi, nhớ bỏ mật cá nhé, sau đó rửa sạch là hoàn tất.
Tiếp đến bạn hãy sơ chế tôm cho kỹ càng, rửa sạch tôm và lột vỏ chúng, tách đầu để bỏ và giữ lại phần đuôi. Việc chọn tôm tươi và to là điều mà bạn nên tham khảo qua nhé để giúp món bún lèo trông chất lượng hơn. Đồng thời thịt heo quay phải cắt sao cho đẹp mắt và kích thước vừa ăn.
Ngoài ra những nguyên liệu khác cũng cần được chế biến sao cho hấp dẫn nhất như ngải bún và sả nên rửa sạch với nước và đập dập cho việc chế biến. Gừng thì cạo vỏ bên ngoài sau đó cắt thành những lát nhỏ giúp thành quả đẹp mắt hơn. Dừa tươi thì lấy nước, nguyên liệu này là một trong những thành phần giúp bún nước lèo ngon miệng hơn.
Ngoài ra một số loại rau kết hợp khác thì bạn nên lật kỹ những phần hư, héo, sau đó rửa qua vài lần với nước sạch để lấy được phần dinh dưỡng nhất. Xay nhuyễn tỏi đã được bóc vỏ, mắm thì được lọc lấy nước bằng bỏ vào chén nước ấm.
Sơ chế hai thành phần chính – Cá và tôm đầy hấp dẫn
Tiếp đến trong bún nước lèo không thể thiếu hai món chính là cá và tôm, do đó đây là hai nguyên liệu mà bạn nhất định phải sơ chế thật kỹ càng để tạo lên được hương vị lắng đọng của món ăn dân dã quê hương này. Cùng học hỏi qua bài viết này nhé.
Đầu tiên bắt nước để cho sôi rồi cho cá cùng một số nguyên liệu tạo được hương vị như gừng, sả, khi này mùi hương của nồi sẽ bắt đầu lan tỏa vô cùng thơm. Sau một khoảng thời gian cá đã chính thì hãy vớt ra bên ngoài một cách nhẹ nhàng nhất nhé.
Trong món bún nước lèo bạn sẽ thấy cá luôn được xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn, vì thế sau khi vớt cá bạn hãy bỏ xương rồi xé như vậy nhé, điều này sẽ làm món ăn trông hấp dẫn hơn. Sau khi xé xong thì hãy bỏ phần đó vào một chiếc dĩa được ướp với 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường cùng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay. Dùng tay trộn thật đều để cho các gia vị kết hợp lại với nhau trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo là đến phần xào cá thơm ngon, hãy bắt chảo lên và cho cá vào, trước đó hãy cho dầu ăn và tỏi xay nhuyễn vào để giúp mùi thơm thấm nhanh vào cá nhé. Xào cá với mức độ nhẹ tay tránh làm nát cá hơn. Còn tôm thì lại được sơ biến rất dễ dàng, chỉ cần cho nồi sôi rồi cho tôm vào luôn sơ cho chín là được.
Nấu nước lèo – Linh hồn tỏa đậm hương vị cho món bún
Ở bước sơ chế cá có một nồi nước luộc, khi này bạn đổ nước dừa tươi vào cho thấm đều gia vị thơm nức mũi. Tiếp tục đun cho sôi và trong quá trình đó cho thêm mắm bò, sả, ngải bún để tìm được dư vị truyền thống nhất. Sau đó cho tiếp 4 muỗng canh đường, hạt nêm, khuấy đảo để chúng hòa tan được với nhau, sau khi gia vị đã được thì tắt bếp.
Hoàn tất và dàn xếp để thưởng thức món bún nước lèo
Sau khi đã hoàn tất các quá trình trên thì bước cuối chình là thưởng thức món ăn cực kỳ hấp dẫn đậm chất miền Tây này. Hãy cho bún, cá lóc, thịt heo quay, tôm cùng các loại rau với số lượng vừa đủ và tùy khẩu vị của bạn, rồi cho nước lèo vào. Có thể trang bị thêm một số rau, chanh, ớt để ngoài đĩa để trông đặc sắc và ngon mắt hơn, tiếp đó chỉ cần thưởng thức chúng là xong.
Giá bán hiện nay của bún lèo trên các hàng quán
Bún nước lèo là món ăn không thể quên của nhiều tín đồ đam mê ẩm thực hiện nay tại Việt Nam, đồng thời bởi vì sự chế biến không quá cầu kỳ và được nhiều người dân yêu thích mà giá bán hiện nay chỉ giao động từ 20.000 đến 40.000. Đây là một mức giá bình dân và hợp túi tiền cho hầu hết mọi người hiện nay, vì thế bún lèo ngày càng được biết đến là món ăn dân dã nhưng lại đậm chất quê hương và có dư vị hấp dẫn.
Có thể thưởng thức món bún hấp dẫn này tại đâu?
Nếu như bạn yêu thích món bún nước lèo mà chưa biết đâu là địa điểm thích hợp cũng như sở hữu công thức nấu bún gia truyền và giữ được độ ngon sẵn có của nó thì bài viết sẽ gợi ý cho bạn một số địa điểm mà bạn nên tham gia như sau. Bài viết tin chắc rằng các địa điểm bên dưới sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
- Bún nước lèo Tám Nga nằm tại số 80/24 Lê Hồng Phong, phường 2, quận 5, Hồ Chí Minh.
- Bún nước lèo cà mau Huỳnh Sơn nằm tại 68 Lữ Gia, phường 15, quận 11, Hồ Chí Minh.
- Bà xã Quánnằm tại 25 Hùng Vương – Ninh Kiều.
- Quán Bún Mắm – Bún Nước Lèo Sóc Trăng Phi Long nằm tại12 Đề Thám, An Cư, Ninh Kiều.
Kết luận
Trên đó là các thông tin chi tiết và hữu ích nhất về món ăn đặc sắc Sóc Trăng, Trà Vinh là bún nước lèo. Chắc chắn đây là món ăn đậm đà nhất mà bạn nên thử thưởng thức tại các địa điểm nổi tiếng, lành mạnh.