Cá lóc kho tiêu là một món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà nên được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích, không chỉ thế những nguyên liệu để tạo nên món ăn này cũng rất bình dị dễ tìm và dễ mua. Tuy nhiên để có thể cho ra một món ăn ngon thì cần biết một vài bí quyết trong quá trình chế biến thức ăn. Bài viết hôm nay sẽ mang đến cho các bạn bí quyết nấu món ăn này đơn giản, dễ thực hiện nhất.
Giới thiệu cá lóc kho tiêu
Cá lóc kho tiêu từ lâu đã là một món ăn quen thuộc và thường xuyên được xuất hiện trong mâm cơm của những gia đình Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản dân dã nhưng lại không kém phần thơm ngon đậm đà khiến người ăn nhớ mãi không quên. Hương vị bùi bùi của cá kết hợp với sự béo ngậy của thịt hòa quyện cùng mùi thơm của ớt và hành là đã tạo nên một món ăn rất tuyệt vời thơm ngon khó cưỡng.
Món ăn này có màu vàng sậm cánh gián trông rất bắt mắt. Khi thưởng thức bạn có thể cảm nhận được hương vị đậm đà của cá và sự thấm đều của các loại gia vị, cũng như vị cay nồng của tiêu và ớt.
Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng hoặc cháo. Nếu như dùng chung với cơm thì có thể ăn kèm với rau sống dưa leo hoặc dưa chua để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Cách chọn cá lóc tươi ngon
Để có một nồi cá lóc kho tiêu thơm ngon đậm đà thì các bạn cần phải tìm mua và lựa chọn những con cá lóc thật tươi ngon. Tuy nhiên không phải chị em nội trợ nào cũng biết bí quyết để chọn mua cá. Hãy tham khảo những cách dưới đây nếu chị em còn đang đau đầu bởi việc lựa cá nhé!
Tìm mua ở địa chỉ uy tín
Để có thể mua được những con cá lóc tươi ngon đạt chuẩn vệ sinh thì các bạn cần tìm mua ở các địa chỉ uy tín như siêu thị hay Bách Hóa Xanh. Chợ đầu mối, chợ hải sản hay những chỗ quen cũng là nơi mà các bạn có thể tham khảo để mua cá lóc.
Lựa chọn theo kích thước
Các bạn nên chọn mua những con cá có độ lớn vừa phải, không quá lớn cũng không quá bé. Phần thân cá phải có độ thuôn dài, trông không quá tròn, khi sờ vào chắc tay và không bị nhão.
Quan sát bằng mắt
Muốn các bạn muốn biết liệu cá còn tươi hay không thì hãy thử chú ý quan sát phần hậu môn của cá. Hậu môn nhỏ là cá tươi, hậu môn của cá chết, cá thối rữa hoặc cá ngâm hóa chất trông sẽ có phần to hơn.
Hầu hết, những con cá lóc tươi ngon thường có phần đầu to hơn một chút so với những con cá khác và phần đuôi của chúng sẽ có màu vàng. Da lưng thường có màu hoặc hơi đen, da dưới thì có màu vàng hay vàng loang lổ
Dùng tay sờ vào cá
Khi đi lựa mua cá các bạn cần cầm cá và dùng tay để cảm nhận cá. Nếu thấy cá mềm hoặc có màu nhợt nhạt là cá đã bị ươn. Còn sờ nhẹ vào thân cá, thịt cá se lại như ban đầu, không bị lõm xuống thì là cá tươi nên mua.
Cách làm món cá lóc kho tiêu
Cá lóc kho tiêu là một trong những món ăn ngon và được xuất hiện khá thường xuyên trên mâm cơm của những người dân Việt Nam. Ngoài là món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng đây còn là một món ăn có nguyên liệu cùng cách chế biến khá đơn giản. Hãy cùng đi đến phần tiếp theo của bài viết để làm rõ hơn về quy trình chế biến món ăn này nhé!
Tìm mua nguyên liệu để làm cá lóc kho tiêu
Để có thể làm nên món ăn cá lóc kho tiêu thì công đoạn đầu tiên các bạn cần phải bắt tay vào thực hiện đó là tìm mua và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Sau đây chính là list danh sách những nguyên liệu mà chị em cần phải chuẩn bị:
- Một con cá lóc tươi nặng khoảng 500- 600gr
- 2 thìa nhỏ hạt nêm
- Nửa thìa nhỏ bột ngọt
- 2 thìa nhỏ đường trắng
- Nửa thìa nhỏ tiêu
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu màu điều
- 2 đến 3 quả ớt tươi
- 3 củ hành tím
- 2 đến 3 nhánh hành lá
- 1 thìa canh dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Ngay khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết để nấu món cá lóc kho với tiêu thì bước tiếp theo cần thực hiện trong quy trình chế biến món ăn này đó chính là sơ chế nguyên liệu. Nếu bạn chưa biết phương pháp sơ chế nguyên liệu đúng cách thì tham khảo qua các bí quyết như dưới đây!
Sơ chế cá lóc
Với phần cá lóc sau khi mua về các bạn cần cạo sạch vảy và loại bỏ tất cả nội tạng của cá sau đó rửa lại thật cẩn thận với nước sạch. Bạn cần chú ý và khéo léo khi xẻ ruột cá bởi nếu vô ý bạn có thể vỡ mật khiến cá trở nên bị đắng. Sau khi đã rửa thật kỹ cá với nước các bạn nên dùng dao rạch vào khắp mình cá điều này giúp gia vị được thẩm thấu đều hơn khi ướp cá.
Bạn có thể dùng nước muỗi pha loãng ngâm cá khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ mùi tanh của cá. Ngoài ra, ngâm cá trong nước chanh pha loãng với nước ấm khoảng 5 phút, sau đó xoa bóp khắp cơ thể cá, sau đó rửa sạch lại với nước có tác dụng khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với những nguyên liệu khác của món cá lóc kho tiêu khi mua về các bạn cũng cần phải vệ sinh thật sạch sẽ. Đối với tỏi ớt và hành củ sau khi đã làm sạch và loại bỏ vỏ các bạn cần băm chúng. Còn với hành lá các bạn nhặt bỏ lá hư cắt thành những miếng đều nhau khoảng 5cm.
Ướp cá lóc
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong các bạn cần bắt tay vào việc ướp cá. Mới nghe qua thì khá là đơn giản nhưng thực chất đây là một công đoạn đòi hỏi người chế biến phải thật tinh tế và tỉ mỉ đấy!
Đầu tiên các bạn cần chuẩn bị một cái tô lớn cho phần cá lóc đã được cắt khúc sẵn vào. Sau đấy hãy tiếp tục cho thêm phần hành tỏi đã được băm nhuyễn vào sau đó thêm một ít gia vị (theo khẩu vị của gia đình bạn). Tiếp đến các bạn đeo găng tay để trộn đều tất cả những nguyên liệu lại với nhau rồi sau đấy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 đến 30 phút.
Thắng nước màu
Trong thời gian chờ đợi ướp cá cá bạn có thể tranh thủ để thắng nước màu. Để thắng nước màu thì đầu tiên các bạn cần bật bếp và cho chảo lên bếp. Đợi đến khi chảo bắt đầu nóng thì các bạn cần cho vào đấy một thìa canh đường. Liên tục đảo đều tay cho đến khi đường tan hết và dần chuyển sang màu cánh gián.
Kho cá lóc
Sau khi thắng nước màu xong các bạn hãy cho phần cá đã được ướp sẵn vào đảo đều tay cho đến lúc cá trông có vẻ săn lại. Tiếp đó hãy cho thêm vào nồi cho đến khi vừa đủ ngập mặt cá. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi lên thì hãy vãn nhỏ lại lửa và kho thêm từ 15 đến 20 phút.
Hàm lượng calo có trong món cá lóc kho tiêu
Bên cạnh là một món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích thì có thể bạn chưa biết Cá lóc kho tiêu cũng là một món ăn dinh dưỡng có hàm lượng calo vừa phải rất tốt đối với sức khỏe của con người. Theo như các chuyên gia dinh dưỡng ước tính thì 100g cá lóc kho sẽ chứa đến 97 calo. Ngoài ra, món ăn này còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác như đạm, mg, canxi, chất béo; 2,3 gram vitamin,…
Địa chỉ bán cá lóc kho tiêu đậm vị
Nếu như bạn khá bận rộn và không có đủ thời gian để có thể chế biến được món ăn cá lóc kho tiêu thì tìm mua món ăn này tại những cơ sở uy tín chính là một sự lựa chọn cực kỳ hoàn hảo cho bạn. Sau đây chính là top những địa điểm bán cá lóc kho thơm ngon đậm đà nhất mà các bạn nên tham khảo.
Nhà hàng cơm Niêu Việt Nam
Nhà hàng cơm Niêu Việt Nam hiện đang là một trong những địa điểm bán cá lóc kho tiêu ngon nhất Sài Thành. Đây là một quán ăn lâu đời và được khá nhiều người biết đến. Ngoài nổi tiếng với món ăn cá lóc kho thì tại nhà hàng này còn phục vụ những món ăn cực kỳ hấp dẫn khác.
Sở dĩ đơn vị này được biết đến rộng rãi và được nhiều người tin tưởng lựa chọn bởi vì tất cả món ăn ở đây đều được chế biến với một quy trình đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm mà bộ y tế đã đề ra. Hơn nữa giá thành cũng không hề đắt đỏ mà trái lại còn rất bình dân nên phù hợp với rất nhiều nhóm đối tượng khách hàng.
Cơm Niêu Sài Gòn
Cơm Niêu Sài Gòn là một quán ăn đã được thành lập cách đây hơn 27 năm. Cho đến nay đây vẫn luôn là một quán ăn được nhiều thực khách trong và ngoài nước ghé đến ăn. Quán ăn này là một địa chỉ bán cá lóc kho tiêu cực kỳ nổi tiếng và đã được nhiều khách hàng khen ngợi không ngớt. Không những bán đồ ăn ngon mà giá thành mà quán ăn này đưa ra cũng cực kỳ hợp lý và phù hợp với túi tiền của nhiều người.
Ngoài ra, quán ăn này cũng là một trong số ít những đơn vị có quy trình chế biến thức ăn khá nguyên ngặt và đảm bảo an toàn vệ sinh. Hơn nữa, những nguyên liệu được quán ăn này lựa chọn cũng là các nguyên liệu sạch sẽ và tươi mới,…
Lời kết
Trên đây chính là toàn bộ các thông tin về món ăn cá lóc kho tiêu. Mong rằng qua bài viết này các bạn đã khám phá thêm nhiều kiến thức hay ho và các bí quyết để chế biến món ăn này. Cảm ơn tất cả các bạn đã dành ra thời gian quý báu để theo dõi bài viết.