Mắm tép chưng là một trong những món ăn đặc sản của miền bắc. Món ăn dân dã này là sự kết hợp tuyệt vời của những nguyên liệu vô cùng đơn giản dễ tìm và dễ mua. Tuy nhiên, để tạo nên một món ăn ngon thì còn cần rất nhiều bí quyết và lưu ý khác. Bài viết ngày hôm nay sẽ mang đến cho các bạn phương pháp chế chế biến món ăn thơm ngon trọn vị
Giới thiệu món mắm tép chưng thịt
Mắm tép chưng thịt là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu chính tạo lên linh hồn của món ăn này là mắm tép – một loại mắm được chế bến từ những con tép đồng. Hương vị hòa quyện vừa phải vô cùng thơm ngon, ăn chung với cơm là tuyệt hảo.
Tép đồng sau khi được lên men và ủ chung cùng với thính và muối trong một thời gian dài sẽ cho ra một món ăn mang hương vị đậm đà thơm ngon. Thời gian ủ mắm càng lâu thì hương vị và chất lượng của mắm tép sẽ càng tuyệt vời hơn.
Món ăn này có thể dùng làm nước chấm rau luộc, thịt luộc, thậm chí có thể dùng làm nguyên liệu ướp thịt để tăng hương vị của món ăn. Và đặc biệt mắm tép khi đem đi chung với thịt sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời và cực kỳ hao cơm. Mùi thơm của hành tỏi phi và vị bùi ngậy của thịt khi kết hợp với hương vị đậm đà của măn mắm tép sẽ tạo nên một món ăn mà ai cũng muốn thưởng thức.
Đây là một món ăn rất thích hợp để cùng gia đình dùng vào những ngày tiết se lạnh. Nếu bạn chưa biết nấu gì vào những ngày mưa gió thì hãy tham khảo ngay món ăn này bởi ngoài việc có nguyên liệu đơn giản thì đây còn là một món ăn vô cùng dễ nấu đấy.
Cách chọn thịt nạc ngon để làm mắm tép chưng
Để cho ra món ăn mắm tép chưng thịt thơm ngon trọn vị các bạn cần chú ý từ khâu mua nguyên liệu. Đối với thịt nạc các bạn cần phải lựa chọn tìm mua những phần thịt nạc ngon.
Cách chọn thịt nạc ngon dựa vào màu sắc
Khi mua thịt cần chú ý quan sát thật kỹ để lựa chọn những phần thịt tươi. Thông thường, những phần thịt lợn tươi sẽ mang màu sắc có phần đỏ hồng cùng với đấy là bề mặt miếng thịt trông hơi se lại.
Cách chọn thịt nạc ngon dựa vào độ đàn hồi
Ngoài quan sát bằng mắt thì các bạn có thể dùng tay để kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Phần thịt ngon và tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt. Hãy dùng tay nhấn thử vào miếng thịt rồi quan sát nó. Nếu như sau khi buông tay ra miếng thịt không bị in dấu tay và đỏ hồng thì đó là phần thịt tươi.
Chọn thịt ở phần vai
Khi mua thịt, các bạn cần lưu ý chọn mua phần thịt ở vai bởi phần thịt tại vị trí này sẽ có cả nạc và một ít mỡ giúp món ăn sau khi làm ra hoàn thành không bị khô. Không nên mua thịt toàn nạc vì như vậy sẽ khiến cho món ăn bị khô, cũng không nên mua thịt có quá nhiều mỡ vì sẽ gây cảm giác ngấy khi ăn nhiều. Các bạn cũng có thể lựa chọn thịt ba chỉ để chế biến món ăn này.
Mua thịt sống hoặc băm nhuyễn
Khi mua thịt để chế biến món ăn này các bạn có thể lựa chọn mua thịt đã được xay nhuyễn hoặc chưa được chế biến. Nếu như có đủ thời gian thì các bạn nên mua thịt về tự chế biến bởi như vậy sẽ vệ sinh và đảm bảo an toàn hơn rất nhiều.
Nếu như lựa chọn thịt chưa được chế biến thì sau khi mua thịt về các bạn hãy rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Nếu như kỹ hơn các bạn có thể chần qua phần thịt với nước sôi để khử mùi hôi. Sau khi đã đã làm sạch thịt hãy cho tất cả chúng vào máy xay nhuyễn. Tuy nhiên hãy lưu ý không nên xay thịt quá nhuyễn.
Các bước chế biến mắm tép chưng thịt
Mắm tép chưng thịt là một món ăn được nhiều người yêu thích, bởi ngoài việc có nguyên liệu chế biến đơn giản dễ tìm thì đây còn là một món ăn dễ làm dễ chế biến. Tuy nhiên để nấu món ăn này thơm ngon trọn vị nhất thì bạn cần phải chú ý rất nhiều điều trong quá trình chế biến. Theo dõi phần tiếp theo của bài viết để biết rõ hơn về quy trình chế biến món ăn này nhé!
Khâu tìm mua nguyên liệu và sơ chế
Để chế biến món ăn này các bạn cần đi ngay chuẩn bị những nguyên liệu như sau đây:
- 500 g thịt heo xay nhuyễn (Cách chọn thịt hãy xem lại phần trước của bài viết)
- 3 nhánh sả loại bỏ phần gốc băm nhỏ
- 3 củ hành khô băm nhuyễn
- 2 củ riềng giã nhỏ
- 2 muỗng canh mắm tép
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 2 muỗng canh dầu hạt điều
- 5 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh mỡ heo ( Có thể thay thế bằng dầu ăn nếu như không có mỡ heo)
- 2 đến 3 quả ớt cay
Công đoạn ướp thịt
Công đoạn ướp thịt là công đoạn đầu tiên cũng là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm nên món ăn này . Hãy tìm kiếm chuẩn bị một cái tô thật lớn để phục vụ cho quá trình ướp thịt.
Hãy cho 500g thịt heo heo xay nhuyễn và tất tần tật phần gia vị đã chuẩn bị trước đó như hành, tỏi, mắm tôm, mắm tép, đường, dầu điều, riềng vào trong tô. Sử dụng găng tay để trộn thật đều những nguyên liệu trong tô.
Sau khi đã trộn đều tất cả các nguyên liệu hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 60 phút để thịt được thấm đều gia vị. Cho những ai chưa biết thì nếu ướp thịt càng lâu thành phẩm món ăn cho ra sẽ càng đậm đà và ngon hơn.
Mắm tép chưng – Xào mắm tép với thịt
Bắc chảo lên bếp để cháo nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn ăn đã bắt đầu nóng các bạn hãy cho hành, tỏi, sả và ớt đã được băm nhuyễn vào để phi thơm. Nhớ đảo đều tay cho đến khi chúng vàng đều rồi cho phần thịt ướp lúc đã chuẩn bị ở bước trên vào xào chung.
Xào đến khi thịt chín và săn lại thì cho tiếp 2 thìa canh mắm tép, 2 thìa canh nước mắm, một thìa canh đường vào và đảo đều tay từ 5 đến 7 phút cho các nguyên liệu được hoàn quyện đều với nhau. Sau đấy cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào đảo thêm một xíu rồi tắt bếp.
Lưu ý khi xào thịt các bạn cần để lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu nâu đẹp mắt. Nếu muốn thịt ngấm đều gia vị hơn thì xào thịt xong các bạn hãy để nguội rồi mở bếp xào thêm từ 8 đến 10 phút đảo đều tay đun thêm 8 – 10 đến khi thịt ráo nước rồi tắt bếp.
Bí quyết bảo quản mắm tép chưng thịt
Mắm tép chưng thịt là một món ăn có thể sử dụng lâu nếu như các bạn biết cách bảo quản nó. Nếu như chưa biết bảo quản món ăn này đúng cách các bạn có thể tham khảo ngay các bí quyết sau đây:
- Cần chuẩn bị một cái hũ có nắp để đựng, bạn cần đóng năm thật chặt để không khí không thể lọt vào phía trong.
- Nếu để hũ đựng món ăn này ở ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng có thể lên đến 6 tháng.
- Hãy sử dụng đũa và muỗng sach ráo nước để múc món ăn này ra chén để món ăn không bị nhanh hư.
- Nếu khi món ăn bắt đầu đổi xuất hiện nước ở trên bề mặt và có mùi thì nên bỏ đi bởi đây là dấu hiệu nhận biết món ăn này đã bị hư.
Địa chỉ bán mắm tép chưng thịt ngon khó cưỡng
Nếu như bạn khá bận rộn không có đủ thời gian gian để chuẩn bị món ăn này thì các bạn có thể mua mắm tép chưng được chế biến sẵn. Tuy nhiên bạn cần chú ý lựa chọn những địa chỉ bán uy tín để tránh việc tiền mất tật mang. Nếu như bạn chưa tìm được địa điểm uy tín an toàn để mua món ăn này thì đừng nên bỏ lỡ những thông tin tiếp theo của bài viết.
Mắm tép chưng thịt ở Duy Anh 67 Hàng Bè
Mắm tép chưng thịt Duy Anh 67 Hàng Bè là một cơ sở bán mắm tép chưng thịt lâu đời là rất nổi tiếng ở xứ Hà Thành. Cơ sở này là đơn vị duy nhất đã đăng ký thương hiệu. Hơn nữa, đơn vị này cũng là cơ sở có quy trình chế biến và sản xuất đáp ứng được đầy đủ tất cả những tiêu chuẩn về an toàn của bộ y tế.
Hiện nay một hũ mắm tép chưng thịt tại cơ sở này đang có giá 200.000 Đ/lọ 500g. Nếu để bên ngoài thì món ăn này có thể sử dụng được hơn một tháng còn được bảo quản trong tủ thì món ăn này có thể dùng được trên 6 tháng.
Mắm tép chưng thịt Bà Phán tại 331 chợ Hàng Bè
Mắm tép chưng thịt Bà Phán tại 331 chợ Hàng Bè từ lâu đã là một trong những thương hiệu nổi tiếng hàng đầu tại Hà Nội. Thương hiệu này đã xuất hiện từ 20 năm về trước và được nhà nhà người người yêu thích và tin tưởng, tín nhiệm. Hiện nay 1 hũ mắm tép Bà Phán đang có giá 280.000 đ/500g.
Sản phẩm mắm tép của thương hiệu này mang một hương vị rất đặc trưng. Hương thơm của tôm hòa quyện với vị bùi bùi của thịt nạc trộn lẫn với sự đậm đà của mắm tép tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn khiến bao người say mê.
Ngoài ra, món ăn được chế biến bởi thương hiệu này cũng cực kỳ an toàn và vệ sinh. Hơn nữa cách bảo quản vô cùng dễ thời gian sử dụng cũng lâu. Người tiêu dùng có thể mu thủ sẵn trong nhà để dùng khi lười nấu ăn. Bởi đây cũng là một món ăn cực kỳ hao cơm và có thể dùng chung với nhiều loại thực phẩm khác.
Lời kết
Bài viết trên là toàn bộ các thông tin về món ăn mắm tép chưng – một trong những món ăn dân dã được xem là đặc sản của Việt Nam. Mong rằng qua các thông tin được chia sẻ từ bài viết này các bạn đã biết được phương pháp chế biến cũng như các địa điểm bán uy tín nhất.