Nếu chúng ta đã quá quen thuộc với thịt bò xào hay thịt bò hấp sả thì có thưởng thức qua cái tên bò nhúng dấm. Không chỉ giữ được độ tươi của thịt bò, mà món ăn còn rất phù hợp cho những bữa ăn đông người. Cùng bài viết sau đây tìm hiểu ngay về món ăn này nhé!
Giới thiệu bò nhúng dấm
Thịt bò nhúng dấm là món ăn yêu thích của rất nhiều người với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen với những cách xào, hay hấp thì có thể thử qua món bò nhúng bằng dấm để kích thích vị giác. Đặc biệt vào những hôm trời mưa, thời tiết hơi se lạnh, chúng ta có thể vào bếp ngay để thực hiện món này dành cho cả gia đình.
Món thịt bò nhúng dấm có nước dùng thanh trong. Từng miếng thịt bò mềm, được nấu cùng với những loại rau thơm giúp giảm bớt độ ngấy của thịt. Món ăn được đi kèm với những loại nước sốt cay cay đậm vị, tăng thêm độ ngon của thịt bò. Món ăn dùng cùng bún hay cơm đều được, chúng ta còn có thể ăn kèm với bánh tráng và rau xanh.
Bên cạnh đó, thịt bò còn là món ăn dinh dưỡng có chứa rất nhiều chất đạm, protein hay sắt, kém… Đây chính là thực phẩm có tác động tốt lên tim mạch, chống bệnh tiểu đường và tăng hệ miễn dịch cho cơ thể, khả năng hạn chế lão hóa rất tốt.
Phương pháp sử dụng bò để nhúng vào giấm sẽ giúp thịt bò đảm bảo được độ tươi ngon, giữ nguyên được hàm lượng những chất dinh dưỡng. Cách làm bò nhúng giấm khá đơn giản, không có quá nhiều công đoạn, tiết kiệm được thời gian chế biến với nguyên liệu chính sẽ là thăn bò.
Bí quyết chọn thăn bò ngon
Muốn nấu được món bò nhúng dấm ngon, trước hết chúng ta sẽ phải chọn được loại thăn bò đảm bảo chất lượng. Nguyên liệu tươi ngon giúp món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Chúng ta có thể tham khảo những phương pháp chọn thăn bò ngon như sau:
Chọn thăn bò có màu tươi
Trước hết, bạn có thể kiểm tra thịt thăn bò bằng cách dùng tay ấn vào. Miếng thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt dẻo và không bị nhão và không dính tay. Thịt nhẵn mịn không có màu sắc lạ. Những thớ thịt thường nhỏ, không quá nổi lên bề mặt. Thăn bò cái sẽ ngon hơn thăn bò đực. Lưu ý rằng, sự lựa chọn tốt nhất cho món bò nhúng giấm đó chính là thăn bò tơ.
Ngửi mùi của thịt bò
Khi đưa miếng thịt lên ngửi thử, những miếng thăn bò kém chất lượng sẽ tỏa ra mùi hôi khó chịu. Phần thịt có chiều hướng ngả sang màu thẫm, màu đỏ đậm, có xuất hiện những vết trắng nằm giữa các thớ thịt. Mỡ thăn bò không tốt sẽ có màu vàng sẫm bất thường.
Chọn thịt đàn hồi tốt
Thịt thăn bò để lâu ngày sẽ thường bị nhão thịt, những thớ cơ liên kết không chắc chắn với nhau. Thịt phi lê hay thịt thăn bò chất lượng thường có độ mềm vừa phải, không bị bở. Khi nấu lên, thịt chắc chắn nhưng không bị dai, vãn bảo đảm được độ tươi ngon của món ăn.
Mẹo sơ chế và làm mềm thịt bò
Đối với món ăn được làm từ thịt bò xào hay nhúng giấm, chúng ta nên thái từng miếng thịt với kích thước mỏng, nhưng không phải đảm bảo rằng thịt không bị nát. Sau khi cắt, bạn gói những miếng thịt lại và đem vào ngăn đá của tụ lạnh. Trước khi tiến hành nấu, chúng ta đưa ra rã đông và sử dụng.
Thịt bò thường có mùi đặc trưng. Bạn có thể hạn chế mùi thịt bằng cách sử dụng củ gừng đã được nướng sẵn, chà sát lên miếng thịt. Trong quá trình nấu bò nhúng giấm, chúng ta cho thêm một ít muối để tăng thêm hương vị của thịt. Khi cắt thịt, chúng ta lựa chọn cắt ngang thớ để thịt sau nấu có độ mềm, dễ nhai.
Cách chế biến bò nhúng dấm ngon
Để có được một nồi lẩu bò nhúng dấm thơm ngon chuẩn vị, các bạn có thể công thức độc quyền từ chuyên gia ngay sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ở bước này, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm sả, hành tím, tỏi, ớt. Đầu tiên các bạn bóc vỏ tỏi sau đó băm nhỏ. Đối với sả, các bạn rửa sạch, thái thành các lát mỏng để làm dậy hương thơm của món ăn. Đối với ớt, chị em nội trợ nên bỏ hết hạt sau đó thái lát dài, mỏng.
Tiếp đến các bạn tiếp tục bóc hành tây, rửa sạch, thái thành hình múi cau. Đồng thời rửa sạch chuối xanh, khế thái lát mỏng sau đó ngâm chung vào bát nước muối pha loãng để tránh tình trạng đồ ăn bị thâm đen gây mất thẩm mỹ. Đối với dưa leo và thơm, các bạn cũng gọt sạch vỏ, thái thành lát vừa ăn phù hợp với nhu cầu của gia đình. Trong phần sơ chế, các bạn cũng nhanh chóng nhặt rau và ngâm với nước muối để rau luôn xanh tươi.
Bước 2: Sơ chế và ướp gia vị thịt bò
Đây có thể xem là khâu quan trọng nhất khi chế biến món ăn độc đáo này. Thịt thăn bò sau khi đã rửa sạch với nước muối thực hiện thái lát mỏng. Cho phần thịt bò đã thái mỏng vào trong bát, ướp với ⅔ số tỏi băm, ⅔ muỗng sả băm, một chút hạt tiêu, một muỗng cà phê hạt nêm, mì chính rồi đảo đều.
Bước 3: Thực hiện pha mắm nêm ăn kèm
Mắm nêm ăn kèm cũng là linh hồn của món ăn bò nhúng dấm làm chao đảo cộng đồng mạng trong những ngày gần đây. Các bạn thực hiện bắc chảo lên bếp, tiếp tục cho 2 muỗng dầu ăn, cho phần tỏi băm, hành, sả còn lại và phi thơm vàng đều. Sau đó người nội trợ nhanh chóng cho thêm 5 muỗng mắm nêm, 1 chén nước lọc và phần dứa đã băm nhỏ vào. Phần ớt các bạn gia giảm tuỳ khẩu vị của các thành viên gia đình sao cho hợp lý.
Bước 4: Nấu nước lè
Nước dừa tươi các bạn đổ vào trong nồi sau đó đun sôi kèm thêm một chén dấm nhỏ. Tiếp đến các bạn tiếp tục cho ½ phần hành tây thái múi cau, thơm thái lát, số hành tím còn lại vào nấu chung và đun sôi. Để phần nước dùng đậm đà, chuẩn vị, các bạn cho thêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối sau đó khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành thành quả và thưởng thức
Khi cả nhà đã quây quần bên nhau, các bạn nhấm bò vào nồi nước dùng tái mềm vừa ăn sau đó cuộn chung với dưa leo, thơm, khế, chuối, các loại rau ăn kèm cùng với bún hoặc sợi phở tuỳ ý. Còn điều gì tuyệt vời hơn khi ngày mát trời có một nồi bò nhúng dấm ngon khó cưỡng chấm cùng mắm nêm chua ngọt đậm đà.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong món bò nhúng dấm
Bò nhúng nước dùng dấm là một trong những món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao mà bạn không thể bỏ lỡ. Trong thịt bò tươi có chứa rất nhiều protein, tạo năng lượng để các bạn hoạt động cả ngày dài mà không bị mệt mỏi. Đây được xem là nguồn protein hoàn chỉnh nhất trong các loại thực phẩm.
Bên cạnh đó, món ăn này còn bổ sung cho cơ thể lượng chất béo có lợi. Ăn thịt bò cũng là một phương pháp bổ sung vitamin B12, kẽm, sắt, Selen,… Những thành phần này đều cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng đối với sự hình thành màu, tuần hoàn, hệ thần kinh, hỗ trợ phát triển và duy trì nhiều hoạt động trong cơ thể.
Những địa chỉ kinh doanh bò nhúng dấm ngon
Bò nhúng dấm là món ăn trứ danh đã có mặt tại hầu khắp các vùng miền trên toàn quốc. Đặc biệt vẫn phải kể đến những địa điểm trung tâm tại thủ đô Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Bỏ túi ngay những cửa hàng bò nhúng nước lèo dấm dưới đây để rủ ngay cạ cứng đi ăn trong những ngày mát trời:
Địa chỉ kinh doanh bò nhúng dấm ngon tại Hà Nội
Có thể nói, Hà Nội chính là địa điểm trung tâm quy tụ nhiều quán bò nhúng nước dùng dấm ngon nhất ở thời điểm hiện tại. Dưới đây sẽ là một số địa chỉ mà các bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ:
- Lẩu bò nhúng dấm 275 (Địa chỉ: CS1: 275,277, 279 Tô Hiệu, Cầu Giấy Hà Nội và CS2: Số 52 Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội): Quán lẩu nhận được nhiều lời khen nhờ không gian thoáng đãng, nhân viên tận tình, đặc biệt phần bò tươi, nước lẩu thanh, thơm mùi nước dừa.
- Lẩu bò nhúng dấm và phở Lý Quốc Sư (Địa chỉ: 76 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội): Nguyên liệu tươi ngon, nước dùng thanh ngọt thơm mùi dứa, toppings đa dạng, giá thành rẻ.
- Lẩu 46 Hàng Đậu (Địa chỉ: 46 Hàng Đậu, Hoàn Kiếm, Việt Nam): Thăn bò tươi, ngọt, nước dùng được đánh giá cao, không gian thoáng mát.
Địa chỉ kinh doanh bò nhúng dấm ngon tại TP. Hồ Chí Minh
Nhiều hộ gia đình tại thành phố Hồ Chí Minh cũng rất yêu thích món ăn lẩu bò nhúng nước dùng dấm độc đáo này. Bỏ túi ngay những địa chỉ hot nhất ở thời điểm hiện tại mà các bạn nhất định phải thử một lần nhé!
-
- Bò Bee (Địa chỉ: 72 Út Tịch, Phường 4, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh): Nước dùng thơm ngọt từ xương, chua nhẹ từ giấm, khóm, thịt bò và rau ăn kèm tươi. Không gian quán thoáng đãng, sạch sẽ, nhân viên nhiệt tình.
- Bò né Cô Út (Địa chỉ: 53 Trần Hưng Đạo, Phường 6, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam): Nước lẩu chua thanh, béo nhẹ, bò ngon, tẩm ướp đậm đà theo công thức riêng. Phần thịt thăn bò tươi, mềm, không bị dai, thích hợp với cả người già và trẻ nhỏ.
- Bò Nướng 347 (Địa chỉ: 347 Huỳnh Văn Bánh, Phường 11, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam): Không gian ăn uống thoải mái, sạch sẽ, cốt lẩu chua thanh hoà cùng vị ngọt của bò, xương, nấm và rau củ ăn kèm. Thăn bò mềm, không bị dai, thơm ngon tròn vị.
Lời kết
Bài viết trên đã tổng hợp toàn bộ thông tin về món bò nhúng dấm trứ danh làm nức lòng thực khách. Nếu có thời gian rảnh, các bạn hãy nhanh tay vào bếp, chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon với phần nước dùng thơm ngọt theo hướng dẫn của chúng tôi theo công thức trên nhé!