Bún riêu giò heo là thực đơn tuyệt hảo cho bữa sáng. Đây là món mon bổ dưỡng được kết hợp bởi vị thanh mát của cua, vị chua nhẹ của cà chua, một chút mềm mượt của đậu hũ chiên, vị béo của giò heo. Cùng học cách nấu bún riêu cua giò heo đơn giản qua bài viết sau.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua giò heo
Để nấu lên 1 bữa ăn ngon, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng nó chiếm đến 80% hương vị của món ăn sau khi nấu. Nguyên liệu nấu bún riêu giò heo rất đơn giản dễ tìm. Bạn dễ dàng mua được tại các khu chợ dân sinh hoặc siêu thị lớn.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bún riêu cua ốc miền Bắc với những nguyên liệu rất lạ miệng
- Bún riêu tôm khô với hương vị đậm đà từ nguyên liêu chả tôm
- Bún riêu cua đồng với nguyên liệu và cách nấu chuẩn vị
Nguyên liêu cơ bản để nấu bún riêu giò heo gồm có
- Cua đồng 1 Kg
- Giò heo 500 gram
- Thịt heo bằm 150 gram (Nạc)
- Trứng vịt 2 quả
- Cà chua 5 trái
- Chả quế hoặc chả lụa
- Đậu hũ non 2 miếng
- Thịt chân giò, thịt nạc ngon
- Rau ăn kèm:
- Rau muống, rau cải ngọt, cải canh, dọc mùng……
- Bắp chuối 100 gram
- Húng quế 1 cây
- Giá đỗ 50 gram
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò rí 3 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Rau răm 1/2 nắm
- Chuẩn bị các loại gia vị:
- Bột ngọt 2 muỗng cà phê
- Dầu chiên 110 ml
- Bún tươi 1 Kg
- Mắm tôm 1 muỗng
- Muối 1/2 muỗng
- Đường cát trắng 1/2 muỗng
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 2 muỗng
- Nước mắm 1/2 muỗng
Tips lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu bún riêu cua giò heo
Một trong những bước quan trọng trong quy trình chế biến chính là chọn nguyên liệu tươi ngon. Chính vì vậy các bạn chớ bỏ qua một số mẹo chọn nguyên liệu dưới đây nhé! Đảm bảo sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn và đảm bảo hơn rất nhiều đấy!
Khi chọn cua đồng các bạn nên chọn chua có màu xám đục, mai cua có màu xám hơn. Nên chọn chua đực vì chúng có nhiều thịt hơn cua cái
Với giò heo các bạn nên chọn khối thịt săn chắc. Bên cạnh đó có phần thớ thịt đều và đường cắt mặt khô ráo . Ngoài ra các bạn ưu tiên lựa chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi. Thịt không hôi tanh và không có các hạt lạ.
Với thịt heo để chế biến thành thịt bằm cũng tương tự. Các bạn chọn thịt có sự đàn hồi, khô ráo và không bị dính.
Với rau củ quà và cà chua ưu tiên lựa chọn rau củ trong ngày, có độ tươi ngon, màu sắc tươi sáng và không bị dập nát hoặc héo.
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua giò heo ngon
Cách nấu bún riêu được thực hiện thông qua các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giò heo chần sơ qua nước sôi rồi rửa thật sạch.
Cua rửa thật sạch, lấy gạch cua để riêng, còn lại xay nhuyễn.
Đậu hũ rửa thật sạch, để ráo, cắt vuông nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Rau muống nhặt sạch lá, ngâm nước muối khoàng 5 -10 phút rồi rửa sạch bằng nước thường, bào mỏng. Bắp chuối rửa sạch, bào sợi. Giá đỗ, rau răm, ngò rí, hành lá và húng quế ngâm rửa sạch, để ráo nước. Hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện từng bước cách nấu bún riêu giò heo
Cho giò heo, 1 lít nước lọc vào nồi hầm mềm cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi hầm cùng cho thơm. Hớt bỏ bọt nổi lên.
Cho cua xay và nước lọc vào nồi, sao cho phần nước ngập phần cua và cao hơn một lóng tay là được. Tiếp tục cho 1 muỗng canh mắm tôm vào phần nước cua. Sau đó lược lại hỗn hợp này, chỉ lấy phần nước, bỏ phần xác.
Đặt nồi nước cua lọc lên bếp, nấu lửa vừa cho cua nổi lên. Vớt lấy phần váng cua để riêng. Phần nước cua cho vào nồi chân giò, tiếp tục đun làm nước dùng.
Phần váng cua cho vào tô cùng với thịt heo bằm, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 trứng vịt đánh tan. trộn thật đều rồi chưng cách thủy trong vòng 20-30 phút là chín. Lấy ra để nguội cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lấy đậu hũ đã cắt, chiên vàng giòn đều các mặt rồi vớt ra cho vào nồi nước dùng. Bắc 1 chiếc cháo khác lên bếp cùng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà chua và gạch cua vào xào thơm. Sau đó trút vào nồi nước dùng.
Đun sôi nồi nước dùng rồi nêm ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi tắt lửa.
Trình bày và thưởng thức món ăn sau khi hoàn thành
Đun 1 nồi nước sôi, tràn qua cho bún nóng bớt vị đi vị chua. Cho bún vào tô. Đặt giò heo vào giữa, thêm vài ba miếng đậu phụ chiên, chả lụa. Cho hành lá, rau ngò thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng cùng với cua vào bát.
Khi ăn, dùng kèm các loại rau sâu như rau muống, bắp chuối, giá đỗ,… Để tăng thêm hương vị, nhiều người thích cho thêm 1 chút mắm tôm làm dậy mùi cua thơm nồng.
Yêu cầu thành phẩm bún riêu cua giò heo
Có thể bạn quan tâm:
- Hủ tiếu – Món ăn đỉnh cao cực phẩm của ẩm thực lề đường
- Bún thịt nướng – Tất tần tật về tinh hoa ẩm thực nước nhà
Để nhận biết món ăn su khi chế biến có thực sự đạt chuẩn hay đảm bảo tính bắt mắt và kích thích vị giác hay không. Các bạn có thể quan sát thông qua một số dấu hiệu sau đây:
Nước dùng trong không quá đục hoặc nồi nhiều váng. Thông thường nước dùng nấu kèm bún riêu sẽ không quá trong nhưng vẫn đảm bảo độ lắng nhất định. Các bạn quan sát nếu nước dùng quá đục có thể do chưa vớt váng trong quá trình nấu.
Về màu sắc, không có màu sắc nhất định cho món bún riêu cua giò heo bởi tùy nguyên liệu bạn bổ sung. Tuy nhiên thông thường món có màu sắc hơi ngả đỏ cam. Bên cạnh đó kết hợp màu trắng của sợi bún, màu hơi ngả vàng khi ăn kèm chả lụa. Màu nước dùng sóng sánh.
Khi thưởng thức món bún riêu cua giò heo các bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy của gạch cua cùng hương vị đậm đà nhưng không hề mặn của nước dùng.