Lẩu cá đuối là món lẩu thơm ngon luôn được nhiều người yêu thích bởi sự hấp dẫn của nước dùng chua cay đậm vị cùng thịt cá đuối giòn giòn, beo béo. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp xem ngay cách nấu lẩu cá đuối lá giang với công thức siêu đơn giản ngay thôi nào!
Lẩu cá đuối lá giang
Nguyên liệu
- Thịt cá đuối 350 gram
- Lá giang 50 gram
- Măng chua 150 gram
- Cà chua 2 trái
- Ngò gai 3 nhánh
- Ngò ôm 3 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Hành tím băm 3 muỗng canh
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Bột gia vị lẩu thái 1 gói
- Gia vị thông dụng 1 ít
Có thể bạn quan tâm:
- Lẩu cá đuối nấu mẻ với hướng dẫn cách làm chi tiết nhất
- Lẩu cá đuối Vũng Tàu có gì ngon mà được yêu thích đến vậy?
- Lẩu cá đuối măng chua – Món ăn với hương vị của biển
Cách chế biến Lẩu cá đuối lá giang
Sơ chế nguyên liệu cá đuối
Đầu tiên bạn chà xát muối lên thịt cá, dùng tay bóp mạnh để thịt cá bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bạn có thể rửa lại 2 – 3 lần để hết mùi tanh của cá. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào tô.
Ướp cá đuối với 1 muỗng canh hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt hiểm bạn đập dập và trộn đều, bạn ướp cá đuối khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
Sơ chế các loại rau củ
Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau. Ngò gai, ngò ôm bạn cắt khúc nhỏ.
Rửa măng chua với nước sạch rồi vắt cho ráo nước và cắt thành các khúc vừa ăn.
Lá giang rửa sạch rồi vò kỹ phần lá giang để lá tiết ra hết chất chua đặc trưng.
Tiến hành nấu lẩu
Bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Tỏi và hành đã thơm thì cho phần cá đuối đã ướp gia vị vào và xào sơ khoảng 3 – 5 phút, bạn đảo cá nhẹ tay để cá không bị nát.
Tiếp tục dùng lại nồi xào cá khi nãy, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tím, tỏi băm. Tiếp theo bạn cho vào nồi 1.5 lít nước, cà chua, 1 gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang và nấu sôi.
Khi nước sôi lại, bạn cho phần cá đã xào sơ vào nồi, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp và cho ngò gai, ngò ôm vào là hoàn thành lẩu cá đuối.
Thành phẩm lẩu cá đuối lá giang
Món lẩu cá đuối lá giang sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, vị chua nhẹ của lá giang và măng chua hòa cùng hương vị đặc trưng của cá đuối. Cá đuối chín vừa không quá mềm, cắn một miếng là bao nhiêu không khí biển sẽ tràn về ngay.
Cách chọn cá đuối tươi ngon đúng cách
Khi mua cá đuối bạn chú ý chọn những con cá còn khỏe và khả năng bơi tốt. Cá đuối bơi yếu là cá già thì thịt không ngon và có khả năng chuyển hóa axit nhiều hơn.
Chọn thịt cá có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.
Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị bủn.
Đặc biệt cá đuối tươi thường không có mùi khai quá nồng nặc, nếu mùi quá nồng có nghĩa là cá đã chết.
Cách sơ chế cá đuối nguyên con
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bánh xèo miền Tây – Món ăn trứ danh của miền sông nước
- Cách nấu bún riêu đơn giản thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Đầu tiên bạn cần loại bỏ mang cá, cắt phần vây cá và xát muối lên cá lần thứ nhất.
Sau đó rửa sơ với nước lạnh rồi dùng dao mổ bụng cá. Khi đó bạn sẽ thấy 1 lớp màng trắng đục dọc theo thân cá.
Dùng dao nhọn rạch dọc theo đường xương sống của cá, bạn sẽ thấy một đoạn máu bầm và màng đen xung quanh. Bạn có thể dùng tay hoặc dao để lấy phần máu bầm đó ra. Sau đó tiếp tục xát muối lần 2.
Rửa sơ với nước rồi dùng dao cạo thật sạch nhớt trên da cá. Bạn có thể chần cá sơ qua nước sôi từ 30 giây – 1 phút cho da cá hơi săn lại rồi tiến hành cạo.
Cuối cùng là dùng nước muối loãng pha với gừng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá. Trong quá trình rửa cũng có thể chà xát để cá sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh là hoàn thành.
Trên đây là cách nấu lẩu cá đuối lá giang mà mình muốn gửi đến cho bạn. Một nồi lẩu cá đuối nóng hổi thơm ngon, đậm đà gia vị là một gợi ý tuyệt vời cho bữa tối của gia đình bạn đấy! Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay nào!