Gỏi cuốn chắc hẳn đã là một món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam, đây còn là một món ăn cũng cực kỳ nổi tiếng đối với người nước ngoài. Đây là một món ăn vô cùng phổ biến ở khu vực miền Nam, thường dùng để khai vị hoặc là một món ăn vặt rất được yêu thích. Theo dõi bài viết để tìm hiểu về tất tần tật thông tin về món ăn hấp dẫn này cũng như cách chế biến sao cho chuẩn nhất nhé!
Tìm hiểu chi tiết thông tin về món gỏi cuốn
Gỏi cuốn – một món ăn truyền thống nổi tiếng được lọt vào top 50 món ăn ngon nhất thế giới năm 2011. Món ăn này có nguyên liệu và cách làm cực kỳ đơn giản, nhưng mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn và đậm đà.
Món ăn này chủ yếu cuốn từ bánh tráng với nhiều nguyên liệu nhân bên trong khác nhau tùy mỗi vùng miền. Nhưng thường được dùng nhất vẫn là các loại rau thơm, bún tươi, thịt heo luộc, tôm,… Sau khi cuốn lại chấm với một loại nước chấm tùy theo mỗi vùng miền như nước mắm ngọt, mắm nêm, nước tương…
Đây là một món ăn nhẹ thanh đạm, không dầu mỡ chiên xào, thích hợp cho những ngày hè oi bức. Món ăn có thể dễ dàng bắt gặp tại các quán ăn vỉa hè hay cũng có thể tìm thấy ở những nhà hàng cao cấp, sang trọng.
Tuy gỏi cuốn là một món ăn dân dã, không đắt đỏ thế nhưng món ăn này lại trở thành một trong những món ăn được du khách nước ngoài cực kỳ yêu thích. Món ăn này cũng được người nước ngoài gọi bằng cái tên Vietnamese summer rolls. Món ăn đơn giản nhưng lưu lại hương vị khó quên, khiến nhiều thực khách sau khi trải nghiệm đều cực kỳ hào hứng và thích thú.
Món gỏi cuốn chứa nhiều calo hay không?
Mỗi cuốn gỏi cuốn sẽ là sự kết hợp của nhiều thành phần, món ăn chứa đủ các chất dinh dưỡng khác nhau. Mỗi cuốn không quá lớn chính vì vậy mà mỗi người khi ăn đều sẽ ăn một lúc nhiều cuốn. Chính vì vậy mà nhiều người đặt ra thắc mắc, muốn biết rõ mỗi cuốn sẽ gồm bao nhiêu calo và ăn có mập không.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, mỗi cuốn trung bình sẽ chứa khoảng 30-70 calo tùy vào nguyên liệu được sử dụng làm nhân bên trong. Tùy theo chế biến chay hay mặn và lượng calo sẽ được tăng giảm đáng kể.
Cụ thể hơn, các loại gỏi cuốn được phân theo thành các nguyên liệu sau đây sẽ có lượng calo khác nhau. Đây là những con số trung bình calo của mỗi loại, gồm:
- Gỏi cuốn tôm thịt chứa 60-70 calo/cuốn
- Gỏi cuốn tôm chứa 49 calo/cuốn
- Gỏi cuốn thịt chứa 56-67 calo/ cuốn tùy loại thịt
- Gỏi cuốn chay chứa 30-49 calo/cuốn
Mọi người có thể ăn mà không sợ mập bởi trong món ăn này hàm lượng tinh bột cực kỳ thấp, đồng thời kết hợp với nhiều vitamin và chất xơ từ rau xanh. Mỗi nguyên liệu đều mang đến một lợi ích riêng, kết hợp với nhau tạo nên món ăn tuyệt vời. Tuy nhiên, cũng cần kiểm soát tần suất ăn, số lượng mỗi lần ăn và nguyên liệu phải bao gồm nhiều rau củ.
Nguyên liệu có trong món gỏi cuốn
Như đã nói, món ăn này được biến tấu cực kỳ đa dạng chính vì vậy mà nguyên liệu cũng cực kỳ phong phú. Mọi người có thể linh động thay đổi tùy vào nguyên liệu sẵn có hoặc theo sở thích vùng miền đều được. Tuy nhiên, chung quy lại các nguyên liệu sẽ được chia thành 5 nhóm chính:
Các loại thịt, hải sản – Nguyên liệu chính
Để quyết định được món gỏi cuốn của bạn theo thể loại nào, hình thức và chất lượng ra sao phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu chính này. Nếu là người yêu thích thịt, bạn có thể lựa chọn thịt heo ba chỉ, tai heo, thịt bò, thịt vịt,… Bên cạnh đó, có thể cuốn kèm theo tôm, cua, giò, chả lụa, trứng, lạp xưởng,…
Bánh tráng
Thịt, hải sản nếu bạn ăn chay thì có thể thiếu được, nhưng nếu thiếu bánh tráng thì không thể cho ra món gỏi cuốn. Ở món ăn này, khi chế biến, người ta sẽ dùng loại bánh tráng mỏng và dẻo, để khi cuốn bánh tráng sẽ không bị rách và không quá dày gây ngán. Tuy nhiên, ở miền Nam khi cuốn sẽ sử dụng loại bánh tráng mỏng hơn khá nhiều so với ở miền Trung.
Các loại rau sống cho món gỏi cuốn
Một nguyên liệu làm tăng thêm sắc màu và tươi mát cho gỏi cuốn chính là rau sống. Người ta thường kết hợp rau xà lách cùng nhiều loại rau sống khác nhau để cuốn. Ngoài ra, có thể thêm các loại củ như dưa leo bào sợi, củ sắn, giá, một vài loại nấm, chuối xanh,… Lúc này, cuốn gỏi của bạn sẽ có độ giòn và tươi của các loại củ, thơm của các loại rau và giúp món ăn không bị ngán.
Nguyên liệu bún tươi
Đối với nguyên liệu bún, một số nơi sẽ dùng hoặc không dùng và cũng tùy vào loại gỏi cuốn. Nếu dùng bún tươi, người ta thường sử dụng loại bún sợi nhỏ, phổ biến nhất vẫn là bún lá.
Nước chấm gỏi cuốn
Về phần nước chấm, đây có lẽ là một phần giúp cho món ăn thêm hương vị đậm đà và đây cũng được coi là yếu tố quyết định món gỏi cuốn có ngon hay không. Và cũng như các nguyên liệu khác, tùy vào mỗi nơi và sở thích người ta sẽ thích ăn món nước chấm khác nhau. Có nơi chấm cùng nước mắm ngọt, có nơi sử dụng mắm nêm và cũng có nơi sử dụng tương ngọt kèm đậu phộng.
Bạn đã biết cách làm món gỏi cuốn chưa?
Gỏi cuốn tuy là một món ăn với cách thực hiện khá đơn giản, nhưng bạn cũng cần biết cách làm đúng, chế biến chính xác để tạo ra hương vị ngon nhất. Nếu bạn còn chưa biết cách làm món ăn hấp dẫn này, hãy cùng theo dõi hướng dẫn được giới thiệu ở phần tiếp theo nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, mọi người cần chuẩn bị một xấp bánh tráng mỏng, có độ dẻo và có hình chữ nhật. Loại bánh tráng này sẽ thích hợp và dễ dàng hơn cho công đoạn cuốn của bạn. Về phần các nguyên liệu như thịt, hải sản, chả,… bạn sẽ luộc hoặc xào chín tùy sở thích, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và dài.
Rau thơm, rau xà lách sau khi mua về mọi người lặt, rửa thật sạch và để ráo nước. Đối với các loại củ quả ví dụ như dưa leo, củ sắn, cà rốt,… mọi người sẽ chế biến chín bằng cách luộc qua và bào thành các sợi mỏng và dài.
Cách pha nước chấm gỏi cuốn
Công đoạn pha nước chấm thường được đánh giá là một công đoạn khó, bởi không dễ dàng để nêm được một hương vị vừa ăn làm dậy lên tất cả hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu ăn kèm gỏi cuốn với nước mắm, mọi người cần chuẩn bị nước mắm, đường, ớt xay, chanh, tỏi xay và nước lọc. Sau đó dùng một cái nồi nhỏ đun nước mắm và một ít nước lọc, sau đó bỏ tỏi, ớt, chanh và nêm nếm lại theo khẩu vị.
Nếu bạn thích ăn gỏi cuốn với mắm nêm, thì cần chuẩn bị các nguyên liệu khá tương tự như trên nhưng thay bằng mắm nêm. Tuy nhiên, khi pha mắm nêm bạn cần thêm một nguyên liệu đặt biệt là dứa xay nhuyễn. Sau khi chuẩn bị đầy đủ, bạn pha tất cả các hỗn hợp lại, vắt một ít nước cốt chanh và vài muỗng đường sao cho vừa khẩu vị. Như vậy là bạn đã có một chén nước chấm thật hoàn hảo.
Công đoạn cuốn bánh tráng
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, mọi người bày tất cả ra để tiến hành công đoạn cuốn. Bước đầu tiên, bạn sẽ trải một miếng bánh tránh ra, tiếp theo đó là xà lách và rau thơm. Tiếp theo bạn sẽ cho lần lượt các nguyên liệu của mình như củ quả, tôm, thịt,… Sau đó, cuộn tất cả lại và dùng một lá hẹ đặt dọc theo cuốn gỏi cuốn. Lá hẹ không chỉ làm tăng gia vị mà đó còn chính là hình dạng truyền thống của món ăn.
Tham khảo các bước hướng dẫn trên đây, mọi người cũng thấy được rằng món ăn này cực kỳ đơn giản. Nhưng quan trọng bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu thật kỹ càng, thật tươi ngon và biết cách kết hợp để tạo ra hương vị ngon nhất. Và một yếu tố nhất định không thể bỏ sót chính là phần nước chấm, tuy hơi phức tạp nhưng sẽ khiến món ăn của bạn thập phần hoàn hảo hơn.
Các quán gỏi cuốn ngon “nhức nhối”
Gỏi cuốn là món ăn không thể thiếu của người dân Sài Gòn, vì vậy mà ở đây không thiếu các hàng quán bán món ăn này. Tuy nhiên, không phải quán nào cũng đảm bạch ngon – sạch – chất lượng. Chính vì vậy, cùng điểm qua các quán nổi tiếng dưới đây để tìm được địa điểm ăn uống ngon và gần mình nhất nhé!
Gỏi cuốn Lê Văn Sỹ
Không phải là một quán ăn sang trọng, tuy nhiên khi nhắc đến món ăn dân dã này, người ta nghĩ ngay đến gánh hàng nho nhỏ tại hẻm 359 Lê Văn Sỹ. Gánh hàng đồng giá 6 nghìn đồng một cuốn với đủ ba loại nước chấm gồm nước mắm, tương, mắm nêm, mỗi ngày đều thu hút lượng khách hàng tấp nập.
Gỏi cuốn Hạnh
Một chiếc quán đã tồn tại lâu năm tại một ngôi nhà nhỏ ở quận 10 với giá bán cực kỳ bình dân. Mỗi cuốn chỉ có giá 7 nghìn đồng với 3 loại khác nhau như cuốn tôm thịt, cuốn bì và cuốn tai heo. Thứ tạo nên sự nổi tiếng và giúp quán trụ được nhiều năm chắc chắn là nhờ nước chấm.
Các loại nước chấm được nêm nếm vừa phải, đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay, tạo nên sức hấp dẫn lớn cho món ăn. Chắc chắn bạn phải ghi nhanh lại địa chỉ này để trải nghiệm thử về độ ngon của quán ăn này.
Gỏi cuốn cô Hồng
Tuy chỉ là một quán vỉa hè khá nhỏ, nhưng để lại ấn tượng tốt với khách hàng bởi sự sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh trong từng nguyên liệu. Mỗi cuốn chỉ với giá 7 nghìn đồng nhưng lại được cuốn với hai con tôm siêu to và nhiều các loại nguyên liệu khác. Tạo nên một cuốn cực kỳ chất lượng và dĩ nhiên hương vị cũng rất ngon.
Lời kết
Chuyên mục ẩm thực miền Nam đã tổng hợp và giới thiệu đến mọi người tất cả các thông tin về món gỏi cuốn. Bạn có thể trổ tài nấu ăn để tạo ra một cuốn gỏi phù hợp với khẩu vị bằng các bước chế biến vừa được hướng dẫn hoặc có thể trải nghiệm đa dạng nhiều hương vị từ những quán ăn nổi tiếng và chất lượng như trên nhé!