Canh chua cá lóc có lẽ là một món ăn không còn quá xa lạ trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt Nam ta đặc biệt là khu vực Nam Bộ. Sự hấp dẫn của món ăn có lẽ được đến từ vị chua dịu nhẹ của thơm, cà chua kết hợp cùng vị ngọt dịu nhẹ của cá lóc. Những ngày hè nóng bức khi được một bát canh chua nấu với cá lóc chắc chắn sẽ giúp bạn cảm thấy vô cùng dễ chịu. Vậy thì sau đây hãy cùng với chúng tôi vào bếp để học cách nấu món ăn này sao cho chuẩn vị nhất bạn nhé!
Giới thiệu đôi nét về món canh chua cá lóc
Theo một vài nguồn tin thì món canh chua cá lóc được ra đời bởi bà con sống ở khu vực duyên hải, gần cửa sông. Nó ra đời nhằm đáp ứng được sự khắc nghiệt của cuộc sống con người ở vùng sông nước cùng với đó là cái nắng chói chang của miền nhiệt đới.
Tại đây, ngoài sự đa dạng về các loại tôm cá thì nó còn có thêm sự xuất hiện của những cây bần tươi tốt. Những trái bần sau khi chín sẽ có hương vị đặc trưng, nếu sử dụng nó để nấu cùng với cá lóc sẽ tạo ra một món canh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
Với sự tài nghệ của các bà nội trợ hiện nay thì món canh chua nấu cùng với cá lóc đang dần được cải tiến. Thay vì nồi canh chua chỉ có hai thành phần chính đó là cá lóc và quả bần thì người ta đã đổi mới công thức nấu cá lóc với me, măng chua hoặc bắp chuối.
Hầu như trong mỗi loại trái rừng hoặc lá rừng đều sẽ mang những hương vị đặc trưng khác nhau. Nhưng dù cá lóc được nấu canh chua với nguyên liệu nào đi chăng nữa thì nó vẫn đảm bảo được sự thanh mát, đậm đà khiến ai ăn cũng dễ bị “nghiền”.
Bí quyết chọn cá lóc ngon
Món canh chua cá lóc có thơm ngon hay không thì chất lượng của cá lóc đóng vai trò quyết định. Bởi thế, trước khi đến với những bước nấu ăn thì bạn cần phải hết sức chú ý trong khâu lựa chọn những con cá lóc ngon.
Cá lóc ở mỗi miền sẽ có những tên gọi khác nhau như cá chuối hay cá quả. Trong quá trình lựa cá thì ngoài việc lựa chọn những chú cá tươi ngon thì bạn cũng cần phải hết sức chú ý để tránh mua nhầm loại cá lai từ Trung Quốc. Sau đây là một vài mẹo chọn cá bạn nhất định phải nắm được:
Mẹo phân biệt cá lóc Trung Quốc và cá lóc Việt Nam
Để nhận thấy được sự khác nhau giữa cá lóc Trung Quốc và cá Việt Nam thì bạn sẽ dựa vào ngoại hình của chúng. Thông thường, cá lóc Trung Quốc sẽ có phần thân tròn ngắn, màu đen sậm và kích thước lớn hơn nhiều so với cá lóc ta. Cá lóc Trung Quốc nguyên do phải vận chuyển và bảo quản trong khoảng thời gian dài nên nó thường hay bị ươn dài, nếu cầm trên tay ta sẽ cảm thấy sự mềm nhũn. Bụng cá nhiều mỡ, bở và có mùi hôi.
Màu cá lóc Việt Nam sẽ có màu đen vàng với phần đầu nhọn hoặc to vuông mình cá thường sẽ thuôn dài. Khi sờ vào cá bạn sẽ cảm thấy chắc tay quẫy mạnh. Cá lóc Việt thường sẽ rộ nhất vào khoảng tháng 10 và 11. Vì thế, nếu mua cá vào thời điểm này bạn sẽ thường mua được cá tươi ngon. So với cá lóc Việt Nam thì cá Trung Quốc có mức giá rẻ hơn khoảng 30.000-50.000 đồng/kg.
Kích thước cá
Để nấu canh chua cùng cá lóc thì ưu tiên chọn những con cá có kích thước không quá lớn với phần thân thuôn dài theo chiều đuôi. Khi sờ vào mình cá bạn cảm thấy sự rắn chắc, không bị mềm.
Hậu môn cá
Một trong những bí kíp chọn cá lóc ngon được nhiều người chia sẻ đó chính là nhìn vào phần hậu môn cá. Những con cá ngon thông thường phần hậu môn sẽ nhỏ. Trong trường hợp bạn thấy hậu môn cá nở to thì rất có khả năng đây là những con cá ươn hoặc bơm hóa chất.
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng
Để có được một nồi canh chua cá lóc thơm ngon giải nhiệt mùa hè thì không quá khó khăn. Để thực hiện bạn sẽ cần thực hiện tuần tự theo quy trình sau:
Chuẩn bị nguyên liệu món canh chua cá lóc
Để có một nồi canh thơm ngon, đúng vị thì bạn nhất định phải chuẩn bị đầy đủ những loại nguyên liệu cần thiết. Sau đây là những nguyên liệu nấu cho khẩu phần từ 3-5 người ăn. Cụ thể:
- 1 con cá lóc ta có trọng lượng khoảng: 500 gram.
- Dọc mùng (cây bạc hà ): 1 cây.
- 2-3 quả cà chua.
- 10-15 quả đậu bắp.
- Dứa (hay còn gọi là thơm): ¼ quả.
- 100 gam giá đỗ.
- Hành khô, tỏi, ngò gai.
- 3 trái ớt đỏ.
- Một số gia vị cần thiết như: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
Để bước vào quá trình nấu thì bạn cần phải sơ chế toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị. Cách sơ chế sẽ được chia sẻ ngay sau đây:
Hướng dẫn sơ chế cá để nấu canh chua cá lóc
Đối với cá lóc, trước khi nấu bạn cần phải loại bỏ sạch phần vảy cá và cắt đuôi, mang cá. Tiếp theo, bạn sẽ loại bỏ sạch phần ruột cá, đặc biệt bạn nên bóc lớp màng đục bên trong để giảm bớt mùi tanh của cá. Trong quá trình sơ chế, nếu bạn để ý thì bên sườn cá sẽ thấy một sợi gân trắng, bạn cũng cần phải loại bỏ phần này.
Để việc sơ chế trở nên thuận tiện, thì trong suốt quá trình bạn nên sử dụng một con dao có độ sắc nhất định. Để khử sạch mùi tanh của cá bạn có thể dùng đến những nguyên liệu dễ kiếm như muối hột, chanh hoặc vôi ăn trầu. Sau khi cá đã được làm sạch bạn sẽ tiến hành cắt nó ra thành những khúc vừa ăn và tiến hành tẩm ướp với một số gia vị cho thịt cá thêm đậm đà.
Sơ chế những nguyên liệu khác
Đối với những nguyên liệu khác thì việc sơ chế có phần đơn giản và dễ thực hiện hơn nhiều so với sơ chế cá lóc. Cụ thể:
- Đối với cà chua bạn sẽ rửa sạch, bỏ cuống và bổ múi cau thành những miếng vừa ăn.
- Đậu bắp cũng rửa sạch, loại bỏ phần cuống và đuôi sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch, tước phần xơ pử bên ngoài và cắt chéo nó thành những miếng vừa ăn.
- Rứa cũng rửa xơ nhẹ nhàng và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Với rá đỗ bạn sẽ hòa một chậu nước muối loãng và ngâm nó vào trong khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Các loại rau thơm sẽ rửa sạch, loại bỏ phần rễ và thái đoạn nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
- Me chua bạn sẽ ngâm với nước nóng, sau đó dùng muôi dầm lấy thịt me và lọc lấy nước, bỏ phần cái.
Các bước nấu canh chua cá lóc thơm ngon, đậm vị
Để nấu được một nồi cá lóc nấu chua thông thường bạn sẽ cần phải thực hiện qua những bước sau:
Bước 1: Đầu tiên bạn sẽ cần phải chuẩn bị một chiếc xoong lớn và cho vào đó một chút dầu ăn và phi thơm hành và tỏi cùng một chút bột ớt để cho món ăn thêm đặc sắc. Sau đó, bạn sẽ cho cá vào chiên sơ qua và đổ thêm nước sôi, nước me và dứa vào. Để món ăn được ngon hơn bạn cũng có thể sử dụng nước hầm xương để nấu ăn.
Bước 2: Sau khi nước đã sôi được khoảng 5 phút bạn cần liên tục vớt phần bọt nổi lên bên trên để nước thêm trong và giảm mùi hôi.
Bước 3: Khi cá sắp chín tới bạn sẽ tiếp tục bỏ những nguyên liệu như giá đỗ, đậu bắp, mồng tơi, cà chua vào nấu chung. Bạn sẽ nêm nếm thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm với một liều lượng phù hợp để hợp với khẩu vị của cả gia đình.
Bước 4: Khi món ăn đã chín, bạn sẽ tắt bếp và cho rau thơm vào. Như vậy là món ăn đã được hoàn thành.
Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản bạn và gia đình đã có một nồi canh chua cá lóc siêu ngon để ăn cùng với cơm nóng. Món ăn với đầy đủ các vị chua, cay, vị thơm ngọt từ những loại rau củ chắc chắn sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng.
Top cơ sở chế biến canh chua cá lóc thơm ngon
Có thể thấy canh chua nấu với cá lóc là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thường xuất hiện trong những bữa cơm của gia đình người Việt. Tuy nhiên, với cuộc sống bộn bề công thì việc để có thể dành thời gian để nấu canh là điều tương đối khó khăn khăn với nhiều người.
Vậy thì việc tìm kiếm một địa chỉ để được thưởng thức món ăn này là điều mà nhiều người quan tâm. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những cơ sở chế biến canh chua cá lóc thơm ngon mà bạn nhất định phải biết:
Canh chua nấu cá lóc tại nhà hàng cơm niêu Việt Nam
Đây là một trong số những địa chỉ chuyên cung cấp những món ăn quê dân dã của nhiều địa phương tại Việt Nam trong đó có canh chua nấu cùng cá lóc. Món canh chua ở đây thường sẽ được chế biến từ những nguyên liệu chọn lọc nên chất lượng luôn được đảm bảo ở mức tốt nhất.
Canh chua cá lóc Cường Đô La
Khi đến với Sài Gòn bạn nhất định phải đến và thưởng thức những món canh chua được nấu với cá lóc tại địa chỉ Cường Đô La. Những món ăn ở đây thường sẽ được chuẩn bị nguyên liệu sẵn và được nấu ngay trong ngày nên món ăn luôn đảm bảo được độ tươi ngon nhất định.
Địa chỉ này hiện nay đã có mặt tại rất nhiều quận khác nhau tại Sài Gòn. Hầu hết chi nhánh nào cũng tạo ấn tượng đối với khách hàng bởi không gian quán sạch sẽ, thoáng mát và đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình. Top cơ sở chế biến canh chua nấu cùng cá lóc thơm ngon
Kết luận
Vậy là những thông tin có liên quan đến món canh chua cá lóc đã được chúng tôi trình bày chi tiết qua bài viết. Mong rằng với những nội dung đó đã giúp bạn có thể thực hiện được thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình của mình.